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オンライン生徒の皆様♡

６月のオンラインレッスンをたくさんのレポートをいただき、本当に嬉しいです(^0^)/どれも美味しそうで素晴らしいレポートでした！ありがとうございました！

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★Kimikoさん 滋賀県彦根市在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

シリ先生

6月のレッスンも楽しく受けることができました。

新生姜の豚肉炒めはたくさんショウガを入れたのにすごく小さくなってびっくりしました‼️タオチオが味噌みたいでいい味付けになりますね！

マッサマンカレーは前から作りたかったので嬉しかったです！ココナッツミルクを分離させるのが大切なんですね。缶の種類を考えた事がなかったので勉強になりました。ジャガイモはカービングをしようと思いましたが初心者にはちょっと無理でした😅また教えてください
時間をかけて煮込んだ鶏肉は味が染みて美味しかったです。

メロンココナッツミルクはメロンの皮の周りを頑張ってカービングしてみました！ナムガティが甘いのであまり甘くないメロンも美味しくいただきました♪
子供達も久しぶりにカキ氷メーカーを出してはしゃいでました。

今回はデザートがあって楽しかったです！また次回も楽しみにしていますね💕

【Siriのコメント】

早速6月の作ったレポートを送って下さりありがとうございます❣️

wow❣️どれもとっても美味しそうなお写真ばかりで、本当に感激です❣️(^○^)💕上手に作って下さり、Kimikoさん本当に素晴らしいですね❣️👏✨

新生姜炒めは、本当に生姜がいっぱいで、びっくりしますね(^○^)❣️笑　生姜とお肉もお野菜もモリモリ食べられて、本当にヘルシーですね✨葉っぱのお皿に彩りも綺麗でとっても美味しそうです✨

マッサマンカレーは前から作ってみたかったのですね❣️レッドカレーやグリーンカレーは煮込まないカレーですが、マッサマンはじっくり煮込むのが特徴ですね💕骨付きのチキンからも出汁が出て、本当に美味しいですね✨じゃがいものカービングは難しかったですね😆❣️３品一緒に作るときっとお時間も足りないと思うので、ぜひまたゆっくりお時間がある時にのんびりトライしてみてください💕

メロンの器、とっても上手にカービング出来ましたね❣️とっても綺麗で本当に素晴らしいです❣️👏✨かき氷メーカーでお子さん達も一緒に楽しく参加して下さり、嬉しいですね❣️💕
まだまだこれから暑さが本番なので、またぜひこの夏作って楽しんでみてください💕

７月はパネンカレー、海老の春雨蒸し、空芯菜炒めの３品です✨パネンカレーは汁気の少ないマイルドな辛さのココナッツミルクカレーです✨海老の春雨蒸しと空芯菜も日本でも人気のメニューですね♪

それでは7月のレッスンもどうぞよろしくお願いします(^○^)💕

シリ

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★Mayakoさん 神奈川県鎌倉市在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

Siri先生

こんばんは！
今月は初級最後のレッスンでした。
全12回とても楽しみながら、学ぶことができました。
ありがとうございました。

今月も全て美味しかったです♪
実は、マッサマンカレー初めていただきました。
世界で最も美味しい料理というだけあり、とても美味しかったです♪
辛くないんですね。
ジャガイモのカービングが上手くできませんでした。そして煮崩れてしまいました。
写真は唯一形が残っていたものです。

新生姜と豚肉の炒めは、新生姜が爽やかでこの時期ならではのメニューですね。

メロンココナッツミルクは、今回はできなかったので、次はかき氷を乗せて作ってみようと思いました！

中級も楽しみにしております！

【Siriのコメント】

わぁ❣️✨とっても美味しそうな３品が作れましたね❣️✨👏さすがMayakoさん、とっても素晴らしいですね❣️(^○^)💕

マッサマンカレーはマイルドな辛さと上品な甘さもあって、世界中の方に親しまれていますね💕じゃがいものカービングとっても綺麗に出来ていますよ❣️✨他のじゃがいもは煮崩れてしまったのですね❣️少々手間がかかりますが、煮崩れしないためには、じゃがいもは火が通った段階でお鍋から出しておくと良いですね✨具材の大きさによっても火の通りが異なるので、時々チェックして、十分だなと思ったら出しておきましょう☺️✨


新生姜炒めもとっても綺麗で美味しそうに作られていますね❣️✨彩りも綺麗で食欲をそそりますね💕✨生姜をたっぷり食べられるので、暑さが本格化してくるこの時期にぴったりのお料理ですね💕

メロンココナッツミルクもとっても綺麗にメロンをくり抜けましたね❣️✨氷を入れなくてももちろん美味しいですが、かき氷器が大変な場合は、クラッシュアイスや普通の氷をクロックで少し叩いて入れても大丈夫ですね(^○^)💕✨

初級１２回のレッスン修了おめでとうございます❣️👏✨Mayakoさんの丁寧なレポートを拝見するのがいつもとっても楽しみでした❣️また、先月は代官山教室のレッスンにも来てくださり、直接お会いできて本当に嬉しかったです❣️✨中級クラスもまたたくさん美味しい本格メニューが盛り沢山なので、これからもっともっと楽しみですね💕中級クラスでもMayakoさんと一緒にタイ料理を作れる事がとっても嬉しいです❣️これからもどうぞよろしくお願いいたします(^○^)💕


シリ

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★Takaneさん 沖縄県名護市在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

Siri先生

おはようございます。
先日6月の材料が届きました。
ありがとうございます。
エプロンや、石臼などもとても嬉しいです。
大切に使わせて頂きますますね！

体験の、グリンカレーやスイートチリソース、絶品でした💖

もう2回も作ってますよ😆


先生の著書『おもてなしタイ料理』を
探してるのですが、出版社さんに無いようです。

先生の手元にあったりしませんか？

宜しくお願い致します。

【Siriのコメント】

お返事が遅くなり申し訳ございません✨

素敵なご感想を送ってくださりありがとうございます💕

グリーンカレーもすでに２回も作ってくださって、本当に嬉しいです❣️(^○^)💕エプロンとクロックもタイの雰囲気で、ぜひたくさん使って美味しいタイ料理を楽しんでください〜✨

 

もしもお料理の写真など送ってくださいましたら、blogの「生徒さんの作ったレポート」でご紹介させて頂きますので、またぜひ気が向いたら送って下さいね💕

 

「おもてなしタイ料理」の書籍も探してくださりありがとうございます❣️こちらで在庫がありますので、来月のレッスンのBOXに同袍で送らせて頂きますね✨明細書を同封いたしますので、お手元に届きましたら１週間以内にお振込の程よろしくお願いいたします☺️💕

 

6月のお写真＆レポート届いておりました💕返信が遅くなってしまい申し訳ございません💕素敵なレポートを送って下さりありがとうございます❣️

またメールアドレスのご変更も承りました❣️今回の返信から新しい方のメールアドレスに送らせて頂きますね😊✨

 

マッサマンカレーはいつまでも食べられるほど美味しかったですね❣️😄💕もう何度も作って下さっているんですね✨たくさん食べても大丈夫です❣️笑　暑くて体力が落ちてくる時期ですから、ぜひいっぱい食べて、元気を出しましょう(^O^)/💕

 

新生姜炒めもたっぷりの生姜が食べられて、身体に嬉しいですね💕メロンココナッツミルクもとっても美味しく出来ましたね✨かき氷機が無い場合は普通の氷をクロックで軽く叩いてクラッシュアイスにして入れてもひんやりして美味しいですね☺️✨甘いココナッツミルクが止まらない美味しさですね💕

 

「おもてなしタイ料理」の本もご購入下さりありがとうございます✨この本は写真がたくさん載っていて、調味料から作り方、コラムまで説明も分かりやすく詳しく書いていますので、ぜひ楽しんでご覧頂けましたら嬉しいです💕

 

それでは7月もどうぞよろしくお願いします〜(^○^)💕

シリ

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★Yukariさん 千葉県市川市在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

SIRI先生、こんにちは！

6月のレッスンの写真を送付いたします。

マッサマンカレーって、全く辛くないんですね！
これは、タイで食べても、辛さはないものなのでしょうか？

メロンココナッツミルクはかき氷器がなかったので、
かわりにクラッシュアイスを乗せました。
シャリシャリのかき氷を乗せたものを暑い日に食べたらおいしいだろうな・・・と
思いながらいただきました。

そして新生姜の豚肉炒めは、生姜好きの私にとってはたまらない一品でした！
山盛りの新生姜の豚肉炒めとご飯だけで毎日でもいけちゃいそうです♪

来月も楽しみにしています。

 

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【Siriのコメント】

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★Chigusaさん 埼玉県さいたま市在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

【Siriのコメント】

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★Hirokoさん千葉県船橋市在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

シリ先生

　こんばんは

6月のメニュー作りましたので質問＆レポートです。

美味しい時間をありがとうございました。

まず質問から。

タイのテーブルウェアが購入できるところやネットがあれば教えて欲しいです。

デザートのメロンの変わりになるフルーツのおすすめありますか？

レポート

㈰新生姜の豚肉炒め（ムーパッキング）
とっても美味しく新生姜沢山使って身体にも良くまた作りたいと思います。

お弁当にも良さそうですね。ご飯が進みます。

㈪マッサマンカレー(ゲーン・マッサマン）

深みのあるカレーで優しいお味、食べやすく美味しくいただきました。

じゃがいもがホクホクしてカレーとよく合っていました。

㈫メロンのココナッツミルク（メロンナムガティー）
かき氷をトッピングすると良いですね。甘いのでかき氷と調和すると程よい甘さでさっぱりといただいました。

余ったシロップはかき氷シロップとして使いました。

ご馳走様でした。

【Siriのコメント】

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★Mさん 大阪府在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

オンラインレッスン二回目☆ 大阪在住 M

①グリーンカレー
私にとっては凄く辛くかったですが
本格的なお味に仕上がりました♡
タイなすの食感や味や見た目がとてもタイらしくて
作る際、毎回使えたらいいなぁと思いました☆

②生春巻き
巻く時に皮がよれてしまって少し難しかったですが何とかごまかして巻きました😅
レタスを中に入れ込むのと、飾りで出して巻く方法、両方教えていただき、両方試す事ができて勉強になりました‼︎

③海老トースト揚げ
油を凄く少量で揚げ焼きのように作ったので
ミンチが外れないか心配しましたが
全く問題なくできました☆
ミンチはパンの真ん中だけでよかったのに
全体的に塗ってしまい
見た目は少し違った仕上がりになってしまいましたが
お味は美味しかったです♡

④スイートチリソース
レシピでとろみをつける場合は少し煮込むとなっていたので、とろみをつけたくて長めに火を通しましたが、なかなかとろみがつかなくて
またチャレンジしたいと思います！

【Siriのコメント】

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★Maiさん 東京都目黒区在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

Siri先生
今回もレッスン、ありがとうございました。
マッサマンカレーのじゃがいもが少し柔らかくなり、またココナッツシュガーを入れ過ぎたかもでしが、美味しくできました。
新生姜の豚肉炒めは、
キクラゲも入って、凄く美味しかったです。キクラゲが立派でした。
メロンココナッツミルクは、フルーツを変えても、楽しそう。

これで初級オンラインは、終了。
寂しいです。
また中級のリアルレッスンを楽しみに伺います。

【Siriのコメント】

6月の初級最後のレポートを送って下さりありがとうございます❣️👏✨わぁ❣️さすがMaiさん、今月もとっても美味しそうに上手に作られていて本当に素晴らしいです❣️(^○^)✨

マッサマンカレーはじゃがいもが少し柔らかくなりましたね❣️煮込むカレーなので、どうしても柔らかくなりがちなのですが、多少手間ですが、途中で火が通った所で一旦じゃがいもだけ鍋から出しておくと、形が綺麗に保てますね✨もしじゃがいもにカービングをしている時も同様に早めに取り出しておくのをおすすめします❣️(^○^)✨

新生姜炒めも生姜のピリッとした辛さにキクラゲの食感が良いアクセントになって、ご飯が進みますね❣️✨メロンココナッツミルクもとっても綺麗に美味しそうに仕上がりましたね❣️✨
デザートまだ完璧で本当に素晴らしいですね💕

そして、ついに初級12ヶ月コース修了おめでとうございます✨Maiさんは本当に欠かさず毎月丁寧にレポートを送って下さり毎回とっても美味しそうに作って下さり、毎回Maiさんのレポートを拝見するのが楽しみでした💕１２回のレッスンもあっという間で、1年間本当にありがとうございました💕また代官山クラスの中級コースの方でもどうぞよろしくお願いいたします(^○^)💕✨

シリ

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★Chiakiさん 北海道旭川市在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

Siri先生

こんにちは。
今月の実習レポートをお送りします。

①ムーパッキング
新生姜のピリ辛が効いていて夏にぴったりですね！甘めのゲーン・マッサンとの相性が良かったです。

②ゲーン・マッサン
少しココナッツシュガーを減らしても充分甘そうですね！タマリンドを入れるのと入れないのではだいぶ風味が変わるのでしょうか？
ジャガイモの飾り切りがナイフを入れた部分が見えづらくて難しかったです。
練習が必要ですね！

③メロンナムガティ
買ったメロンが凄く甘かったので、牛乳で割って食べました。余った液はタピオカミルクティーにして飲んでみたら美味しかったです。


先生にご質問なのですが、いつも送ってくださるジャスミンライスはどちらのメーカーのでしょうか？？
12ヶ月コースよりさらに習いたい場合はライセンスコースを受講すればよろしいのでしょうか？？
ライセンスコースの概要を教えて頂ければ幸いです。

まだ数ヶ月しかオンラインコースを受講していませんが、毎回タイの本場の美味しい味でとても感動しています。
都内の他のお店でもいろいろ食べましたが、Siri先生のレッスンの料理の味は他のお店とは全然違いますね。
北海道に引っ越す前にSiri先生のお店の存在を知っておくべきでした。

次に帰省したときは友人とお店に食べに伺いたいと思ってます。

来月のレッスンも宜しくお願い致します。

【Siriのコメント】

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★Eriさん岡山県岡山市在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

SIRIさん、

最初の調味料が届いた時はとてもテンションが上がりました！！ありがとうございます！

さっそく作ってみたのでレポートと少し質問があります！

①まず、マッサマンカレー、ピーナッツが確かにアクセントで美味しかったです！！

Q.暑さのせいか、ココナッツミルクを開けた時、分離してなく、濃い部分とかなかく、とりあえず上の方をとって作ってみました。振ったりした記憶もないのですが、開けて分離してなかったら仕方ないって考えていいですか？？

あと、よくいくスーパーでココナッツミルクをさがしてみたら、同じメーカーがありませんでした。メーカー違っても見分ける方法はありますか？？

 

②新生姜の豚肉炒め、これも新生姜ふんだんに使ってパワーが出る味でした！！

Qココナッツシュガーは、なめてみると日本の黒糖みたいな味がします。黒糖も常備してないのですが、もし普通の砂糖でするとしても同じ量でいいですか？あと、ネットでみるとココナッツシュガーの粉もありました。Siriさんがペーストを好む理由を教えてください！

 

③定番のココナッツミルク、美味しかったです！残ったココナッツミルクはタピオカ入れて食べました！たまたま安くメロンがあったのですが、確かに、甘さ控えめのメロンの方がココナッツミルクと合いそうです！せっかくカービンナイフもいただいたので、やってみました！

 

Q他のフルーツもいれることありますか？？

次回も楽しみで待ちきれません！！よろしくお願いします！

   

【Siriのコメント】

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★Akikoさん 兵庫県神戸市在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

Siri 先生　サワディーカー！

先月、送信出来ていませんでしたので、2か月分のレポートです。

 

5月

あっさりしたトムヤムスープ、ライムとバイマックルーの香りが爽やかで、これからの季節にぴったりのスープですね。

茄子とバジル炒めは、海老と豚肉のミンチを使うことで、味わい深く、家族にも大好評でした。ホラパーが、入手しにくいのですが、何で代用すればよろしいでしょうか？

また、四角いオムレツの盛り付けは、テーブルが華やかになる一品になりました。

 

6月

大好きな新生姜の季節、豚肉やキクラゲとの炒め物、とても美味しく出来ました。

マッサマンカレーも、初めて作りましたが、ココナッツミルクを良く炒めるコツを教えていただいたので、美味しく出来ました。

友人にお土産に届けたり、もう何回も作っています。

メロンココナッツミルクも、器を作ったり

楽しく調理出来ました。

 

ありがとうございました。

【Siriのコメント】

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★Kazuyoさん 大阪府豊中市在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

シリ先生

【Siriのコメント】

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★Mayumiさん 東京都渋谷区在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

【Siriのコメント】
6月のレポート送って下さりありがとうございます❣️お返事が遅くなり申し訳ございません💕
ムーパッキングとっても彩りが綺麗で生姜のたっぷりの様子も伝わってきて美味しそうに作られましたね❣️本当に、ご飯が進む美味しいおかずですね❣️(^○^)✨
ゲーンマッサマンはジャガイモのカービングは難しかったですね✨あとは、ギザギザナイフでカットするだけでも簡単に可愛くなるのでお勧めです✨マッサマンの場合は長時間煮込むため崩れやすいので、火が通ったらじゃがいもだけ先に出しておくと良いですね✨
グリーンカレーやレッドカレーはもともとのタイのカレーでフレッシュなハーブを叩いて作るので煮込む必要が無いのですが、マッサマンはインドの影響を受けた料理でスパイスをたくさん使って、大きい具材を長時間煮込むのが特徴なのです🤗✨
それでは７月のレッスンはパネンカレー、海老の春雨蒸し、空芯菜炒めの３品です✨パネンカレーは汁気の少ないマイルドな辛さのココナッツミルクカレーです✨海老の春雨蒸しと空芯菜も日本でも人気のメニューですね♪
7月もどうぞよろしくお願いします(^○^)💕
シリ
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★Aikoさん 東京都目黒区在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』
【生徒さんのコメント】
2021年6月分まで1年間、本当にありがとうございました。
本当に美味しくて、とても楽しかったです。
手に入りにくい食材の送付と動画での丁寧な説明。
ほんの一部ですが、コツを得た気がして
気に入ったものは何度も作っていました。
実は5月上旬に健康診断の数値が良くなくて食事制限をする事に
なってしまいました。
なので、5月，6月分を全て作ることが出来ません。
献立のバランスを見ながら、後日作る予定です。
以前食材で頂いた「ホラパー」ですが、無事に根付いて
元気に育っております。
種から蒔いた「ガパオ」も順調です。
数値が落ち着いてたら中級オンライン教室も是非受講したいと
思っています。
その時はまたよろしくお願いします。
本当にありがとうございました。DSC_1882

DSC_1883

DSC_1904

【Siriのコメント】

ホラパーとガパオもとっても元気に育っていますね❣️✨Aikoさんが愛情かけて育てて下さったおかげですね💕タイのハーブがお家で取れると使いたい時に手軽に使えて嬉しいですね💕

 

しばらく寂しくなりますが、また落ち着いてタイ料理を作ろうかな？と思われたらまたぜひ中級もお申し込みお待ちしております💕中級はカレーをペーストからクロックを叩いて作ったり、カオマンガイやプーパッポンカリーなどの人気メニューもあったりで、またより本格的で楽しめると思います✨また開始時期など決まりましたらまたお知らせさせて頂きますね✨(^O^)/💕

 

 

レッスンは修了しましたが、また何か気になることやご質問、お買い物などありましたらいつでも遠慮なく仰って下さいね💕それではAikoさんもお身体大事に、また一緒にタイ料理を作れる日を心待ちにしております💕

 

 

1年間本当にありがとうございました✨これからもどうぞよろしくお願いします(^○^)💕

シリ

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★Ikukoさん 北海道札幌市在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

Siri先生

 

６月のレポートをさせて頂きます。

 

この度12ヶ月コースの1回目を受講させて頂きました。

 

Siri先生の動画は大変わかりやすく、レシピも作りやすく、しかも美味しく美しい！感動でした。今後雑貨などもお願いしたいと思っております。

 

①ムーパッキング

　新生姜が香る素敵なお料理でした。簡単にでき、親しみやすいお味で、新生姜の時期には毎年作りたいと思いました。

 

②ゲーン・マッサマン

　ガレールーの正式な炒め方、知らなかったのでびっくりで、とても勉強になりました。じゃがいもカッティングも先生のおっしゃる通りおもてなしにぴったりだと思いました。今後も定番として作らせて頂きたいと思います。

 

③メロン・ナムガティ

　可愛すぎるデザートでした。カービングが難しく、そちらも教えて頂きたいと思いました。

最後にカキ氷を加えて、目にも涼しく、メロンの季節の素敵なレシピ、とても嬉しいです。

 

お写真、一枚ずつ送らせて頂きます。7月のレッスンも楽しみにしています。どうぞ宜しくお願い致します。

【Siriのコメント】

6月のレポートを送って下さりありがとうございます💕

 

お写真４枚も合わせてきちんとメール届いております❣️お返事が遅くなり、心配な気持ちにさせてしまい大変申し訳ございません✨

 

とっても素晴らしい３品のお写真拝見いたしました❣️盛り付けも美しくて、メロンの器と葉っぱのカービングもとっても綺麗でとっても感動しました❣️(^O^)💕

 

マッサマンカレーと新生姜炒めもとっても美味しそうで美しく盛り付けられていて、本当にさすがです❣️(^O^)新生姜炒めは生姜もお野菜もたっぷりで、生姜と唐辛子のピリ辛でご飯が進みますね♪

 

マッサマンのじゃがいものカービングも煮崩れせずとっても綺麗に仕上がりましたね❣️✨

 

また7月のレポートも楽しみにお待ちしております💕

 

どうぞよろしくお願いいたします💕

 

シリ

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★Asakoさん 東京都豊島区在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

Siri先生こんにちは！
6月の写真をお送りするのをすっかり忘れていました。
家族には今までのメニューで一番のヒットでした。
マッサマンカレーはさつまいもを使ったので、
さらに甘くクリーミーで、子供達が奪い合いになっていました🤣
新生姜炒めは生姜のサクサク感が美味しくてまたぜひ作りたいです。
ココナッツミルクのデザートは残ったものをスイカにかけても美味しかったです。
以前習った春雨サラダもプラスして、美味しい夕飯になりました。

【Siriのコメント】

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それでは７月のレッスンもどうぞよろしくお願いいたします♪

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