Intermediate Online Course

中級本格タイ料理コース内容 (オンラインレッスン)

Intermediate Authentic Thai Cooking

中級本格タイ料理コースでは、タイのハーブ&スパイスをより深く学べることができます。ただ単に使うだけでなく、ハーブやスパイスの効能などに触れながら、タイ料理を作っていきます。中級本格タイ料理でご紹介するカレーはすべてペーストから作ります。グリーンカレー、レッドカレー、イエローカレー、サワーカレーの4種類をご紹介します。自家製のカレーペーストは新鮮なハーブとスパイスを使用するので、爽やかな香りで一度食べたら、忘れられない味です!ぜひペーストから作ってみてください。自ら作れると、辛さや彩りなどの調整が効くので、マイ好みのカレーができます!

中級コースでは、カレーペーストを作る以外に、カオマンガイやプーパッポンカレーなど大人気のタイ料理を紹介します。ハーブやスパイスをたくさん使いこなし、レストラン並みの人気タイ料理をご自宅で再現できます。またより興味深いタイ料理の知識を学ぶことができるのがこの中級コースの特徴です。

コース&回数

Course

中級 12回[料理27品(そのうちカレーペースト4種類)、デザート

中級で使うタイ調味料

Ingredients in Intermediate Course

中級で使う調味料:初級のほかに、シーユウダム、シーユウワーン、ポンカリー約15種類。

中級で使うハーブ

Herbs in Intermediate Course

中級で使うハーブ:生コショウ(プリックタイオーン)、グラシャイ、クミン、コリアンダーシード、八角、シナモン、コブミカンの実、パクチーフラーンなど約20種類以上。

1月:シーフードで豪華な人気のタイ料理

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「プーパッポンカリー」・「トムチャップチャイ」・「イカのライム蒸し」

トムチャップチャイとは長く煮込んでいて柔らかい豚スペアリブと野菜たっぷりの甘醤油ベースのスープのこと。プーパッポンカリーはスパイシーな香りでご飯が進みますよ。

2月:タイでは定番のさっぱりカレーを味わうメニュー

「ペーストから作るサワーカレー」・「ムーデーディアウ」・「カボチャの卵炒め 」

タイのカレーはみんなココナッツミルクが入っていると思われがちですが、ココナッツミルクを使わないカレーもたくさんあります。

3月:ご飯がすすむ!シーフードをたっぷり味わうメニュー

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「エビの甘酸っぱいトマトソース炒め」・「魚のナンプラー揚げ」・「アサリのバジル炒め」

ナムプリックパオの香りとバジルの爽やかな香りが一段と食欲をそそります。
辛みが少ないメニューなのでお子さんのおかずにもピッタリです。

4月:タイの屋台料理を楽しむメニュー

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「タイラーメン」・「シーフード揚げ春巻き」・「カイ・ノッカター」

本場タイで人気の屋台メニューをより美味しく華やかなシリキッチンスタイルで。
さつまいもを使った揚げドーナツのようなデザートは食感が独特でとても人気のメニューです。

5月:香り引き立つ!ペーストから作る本格グリーンカレー

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「ペーストからのポークグリーンカレー」・
「豚ひき肉入りタイ風生春巻き」・「手羽元のニンニク胡椒揚げ」

ペーストから手作りのグリーンカレーはフレッシュなハーブの香りが特徴です。
自分好みの辛さに調節出来るのも手作りならでは。豚ひき肉入り生春巻きもタイでは人気の一品。
たけのこ入りなので具材の食感もぜひお楽しみ下さい。

6月:おもてなしにぴったり!お教室で人気のメニュー

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「ペーストから作るかぼちゃのビーフレッドカレー」・

「ミアンプラートゥー」・「手羽中のレモングラス揚げ」

ミアンプラートゥーは鯵のハーブサラダの事です。彩りも綺麗でおもてなしにピッタリ。
難しく思われがちな手作りカレーペーストも自宅で簡単に作る方法を教えちゃいます。
自慢のレパートリーに加わること間違いなしです。

7月:タイ人が大好きな家庭料理メニュー

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鯵入りナンプリック」・「揚げ卵のタマリンドソースがけ」

・「カリカリ空芯菜のスパイシーサラダ」

ナンプリックは唐辛子野菜ディップのことでタイ人はこのナンプリックが大好き。
トロトロの揚げ卵とカリカリの空芯菜サラダは簡単なのに本場のタイの味が楽しめます。

8月:夏バテ防止!本格カオマンガイ

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「カオマンガイ」・「レモングラスのサラダ」・

「バナナの揚げ春巻きアイスクリームかけ」

人気のカオマンガイは冬瓜スープから手作りし旨味たっぷりのスープでご飯を炊き上げます。
レモングラスをたっぷり使った爽やかなサラダとも相性抜群です。

9月:身体に嬉しい!ヘルシーなタイ料理メニュー

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「味付け豆腐」・「パッキーマオタレー」・「肉詰めズッキーニのスープ」

ヘルシーなお豆腐と野菜をたくさん使ったタイの家庭料理。
パッキーマオタレーは生胡椒やガパオなどのスパイスが効いた激辛のシーフード炒め。
あっさりした肉詰めズッキーニと相性ばっちり!!

10月:新定番、タイで人気の麺メニュー

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「パッシーイウ」・「エビの揚げ春巻き」・「ブアロイ」

タイの麺料理はパッタイが有名ですが、現地タイではパッシーイウも同じくらい人気のあるメニューです。
黒い調味料シーユーダムの香りとコクがおいしさの特徴です。
ブアロイは少し手間のかかるデザートですが白玉のモチモチ感は絶品です。

11月:豪華なごちそうメニュー

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「ガイサテー」・「ビーフのハーブサラダ」・「オースワン」

オースワンは牡蠣と卵の鉄板焼きのことで、旬の牡蠣を楽しめるメニュー。
トロトロの餡が特徴です。ガイサテー(鶏肉の串焼き)も教室で大人気のメニューです。

12月:パーティーにピッタリ!おもてなしタイ東北地方料理

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「タイスキ」・「ほたてのナンプラーソース漬け」・「焼きバナナココナッツミルクカラメル掛け」

タイスキは具材 たっぷりの定番のタイのお鍋料理。塩気が絶妙なホタテのナンプラーソース漬けとバナナのデザートで最上のおもてなしメニューの完成です。

こんな方にオススメします!

タイ料理を始めたい⼈!
タイ料理が好きな⼈!
⼿軽に本場のタイ料理を学びたい⼈!
料理のレパートリーを増やしたい⼈!
おうちで簡単に復習したい⼈!

生徒さんの作ったレポート

全国のシリキッチンオンラインコースを受講中の生徒さんからの感想。

教室に通わず、動画と教材を元に学んで作ったタイ料理を実際にご覧ください。