Intermediate Course

中級本格タイ料理コースでは、タイのハーブ&スパイスをより深く学ぶことができます。ただ単に使うだけでなく、ハーブやスパイスの効能などに触れながら、タイ料理を作っていきます。中級でご紹介するカレーはすべてペーストから作ります。グリーンカレー、レッドカレー、イエローカレー、サワーカレーの4種類をご紹介します。自家製のカレーペーストは新鮮なハーブとスパイスを使用するので、爽やかな香りで一度食べたら、忘れられない味です！ぜひペーストから作ってみてください。自ら作れると、辛さや彩りなどの調整が効くので、好みのmyカレーができます！

中級コースでは、カレーペーストを作る以外に、カオマンガイやプーパッポンカレーなど大人気のタイ料理を紹介します。ハーブやスパイスをたくさん使いこなし、レストランにも負けない人気タイ料理をご自宅で再現して、より興味深いタイ料理の知識を学ぶことができるのがこの中級コースの特徴です。

中級 12回［料理27品（そのうちカレーペースト4種類）、デザート

対面レッスンは代官山自宅スタジオにて行います。

毎月1回(1月&8月を除く）タイ料理を3品紹介していきます。毎月変わるテーブルコーディネートが楽しめます♫

中級本格コースは代官山校以外にオンライン教室にて学ぶことができます。オンライン教室とは毎月タイの調味料と新鮮なハーブ、教材をご自宅へお送りし、好きな時にビデオを見て実習できる新しいスタイルのお教室です！ビデオは何回も見られるので、タイ料理の基本をしっかり学べ、おすすめです！詳しくはこちら>>

第２火・水・日＆第３月・火・土

昼部の時間：10:30-13:00前後

夜部の時間：18:30-21:00前後（ただいま休んでおります）

中級コースでは基本的にSIRIがレッスンを行いますが、
SIRI KITCHEN認定講師が教える場合もございますので、
ご了承ください。講師の紹介はこちらです。

１回限り、通常のレッスンを体験していただけます。
ただし、中級コースでは、基本のタイ食材、タイ調味料を説明しておりませんので、
タイ料理未経験の方は初級コースから体験レッスンをお勧めいたします。初級本格タイ料理コースはこちらです。

中級で使う調味料：初級のほかに、シーユウダム、シーユウワーン、ポンカリー約15種類。

中級で使うハーブ：生コショウ(プリックタイオーン)、グラシャイ、クミン、
コリアンダーシード、八角、シナモン、コブミカンの実、
パクチーフラーンなど約20種類以上。

「プーパッポンカリー」・「トムチャップチャイ」・「イカのライム蒸し」

トムチャップチャイとは長く煮込んだ柔らかい豚スペアリブと野菜たっぷりの甘醤油ベースのスープのこと。
プーパッポンカリーはスパイシーな香りでご飯が進みますよ。

「ペーストから作るサワーカレー」・「ムーデーディアウ」・「カボチャの卵炒め 」

タイのカレーはみんなココナッツミルクが入っていると思われがちですが、ココナッツミルクを使わないカレーもたくさんあります。そのひとつサワーカレーを紹介します。

「エビの甘酸っぱいトマトソース炒め」・「魚のナンプラー揚げ」・「アサリのバジル炒め」

ナムプリックパオの香りとバジルの爽やかな香りが一段と食欲をそそります。辛みが少ないメニューなので　　お子さんのおかずにもピッタリです。

「タイラーメン」・「シーフード揚げ春巻き」・「カイ・ノッカター」

本場タイで人気の屋台メニューをより美味しく華やかなシリキッチンスタイルで。さつまいもを使った揚げドーナツのようなデザートは食感が独特でとても人気のメニューです。

「ペーストからのポークグリーンカレー」・
「豚ひき肉入りタイ風生春巻き」・「手羽元のニンニク胡椒揚げ」

ペーストから手作りのグリーンカレーはフレッシュなハーブの香りが特徴です。
自分好みの辛さに調節出来るのも手作りならでは。
豚ひき肉入り生春巻きもタイでは人気の一品。
たけのこ入りなので具材の食感もぜひお楽しみ下さい。

「ペーストから作るかぼちゃのビーフレッドカレー」・

「ミアンプラートゥー」・「手羽中のレモングラス揚げ」

ミアンプラートゥーは鯵のハーブサラダの事です。
彩りも綺麗でおもてなしにピッタリ。
難しく思われがちな手作りカレーペーストも自宅で簡単に作る方法を教えちゃいます。
自慢のレパートリーに加わること間違いなしです。

「鯵入りナンプリック」・「揚げ卵のタマリンドソースがけ」

・「カリカリ空芯菜のスパイシーサラダ」

ナンプリックは唐辛子野菜ディップのことでタイ人はこのナンプリックが大好き。
トロトロの揚げ卵とカリカリの空芯菜サラダは簡単なのに本場のタイの味が楽しめます。

「カオマンガイ」・「レモングラスのサラダ」・

「バナナの揚げ春巻きアイスクリームかけ」

人気のカオマンガイは冬瓜スープから手作りし旨味たっぷりのスープでご飯を炊き上げます。
レモングラスをたっぷり使った爽やかなサラダとも相性抜群です。

「味付け豆腐」・「パッキーマオタレー」・「肉詰めズッキーニのスープ」

ヘルシーなお豆腐と野菜をたくさん使ったタイの家庭料理。
パッキーマオタレーは生胡椒やガパオなどのスパイスが効いた激辛のシーフード炒め。
あっさりした肉詰めズッキーニと相性ぱっちり！！

「パッシーイウ」・「エビの揚げ春巻き」・「ブアロイ」

タイの麺料理はパッタイが有名ですが、現地タイではパッシーイウも同じくらい人気のあるメニューです。
黒い調味料シーユーダムの香りとコクがおいしさの特徴です。
ブアロイは少し手間のかかるデザートですが白玉のモチモチ感は絶品です。

「ガイサテー」・「ビーフのハーブサラダ」・「オースワン」

オースワンは牡蠣と卵の鉄板焼きのことで、旬の牡蠣を楽しめるメニュー。
トロトロの餡が特徴です。ガイサテー（鶏肉の串焼き）も教室で大人気のメニューです。

「タイスキ」・「ほたてのナンプラーソース漬け」・「焼きバナナココナッツミルクカラメル掛け」

タイスキは具材たっぷりの定番のタイのお鍋料理。
塩気が絶妙なホタテのナンプラーソース漬けとバナナのデザートで最上のおもてなしメニューの完成です。

タイ料理を始めたい⼈！
タイ料理が好きな⼈！
⼿軽に本場のタイ料理を学びたい⼈！
料理のレパートリーを増やしたい⼈！
おうちで簡単に復習したい⼈！