２０２３年１２月の上級本格タイ料理のご紹介♪

4.12.23

サワディーカー♡

今日は１２月の上級クラスのメニューのご案内です✨

今月は

・ラートナー　ราดหน้า （タイ風あんかけ麺）

・ガイホーバイトゥーイ ไก่ห่อใบเตย（鶏肉のパンダンリーフ包み揚げ）

・タプティムグロープ ทับทิบกรอบ（クワイとココナッツミルク）の３品です✨

★ラートナー　ราดหน้า　~タイ風あんかけ麺~

ラートは「かける」、ナーは「前、顔」という意味で、

麺の上にあんかけソースをかけているので、ラートナーという名前の料理です。

タイでは屋台でよく出るメニューで、センヤイ（太麺）が定番ですが、

センミー（ビーフン）や揚げた中華麺と食べる事もあります。

マリネして柔らかくなった豚肉とたっぷりの野菜、卵ともとても相性がよく、

しょう油味で日本人のお口にも合うと思います！

あんかけのとろみは、タイではタピオカ粉でつけますが、タピオカ粉がなかったら、片栗粉で代用しても大丈夫です。

タイ人はラートナーを食べる時に、お酢、ナムプラー、プリックポン、お砂糖の付け合わせ調味料を足して、自分好みの味にします(^0^)/
シリキッチンでは、健康と美容のため、お砂糖の代わりに、IG値が低いORGANICココナッツシュガーを使用しています✨

２品目は鶏肉のパンダンリーフ包み揚げ、「ガイホーバイトゥーイ」ไก่ห่อใบเตย　をご紹介します♪

ガイは鶏肉、ホーは包み、バイトゥーイはパンダンリーフというタイではよく使われるハーブです✨とても良い香りがするんですよ♪

こちらは、レストランでとっても人気のある揚げ物の一品です！

なかなかタイ人でもお店で食べる事が多いので、日本のご家庭で作られたらタイ人もびっくりするかもしれませんねo(^▽^)o

美味しい特製ダレに漬け込んだ鶏肉を、パンダンリーフの葉で包んで揚げる事によって、そのまま揚げるのと違って全然油濃くなく、食感もお肉が柔らかくジューシーになります❣️揚げる前にマリネしたタレと包んだパンダンリーフの香りも加わって、そのまま食べても美味しいですが、ゴマを散らした少し甘めの醤油ダレにつけて食べるとまた、とても美味しいんです♪一口食べたら癖になる事請け合いです❤️o(^▽^)o

ご飯のおかずはもちろん、お酒好きの方にはお酒のお供や、辛くないのでお子様のお弁当にも、また見た目も凝っているのでホームパーティーにも良いかもしれませんね❣️

一見難しそうですが、コツを掴めば簡単にできるので、安心して下さい✨レッスンではちゃんと一人ずつ包み方を練習しますので、ぜひお家でたくさん作ってみて下さいね〜😊💕