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2024年3月の中級本格タイ料理のご紹介♪

サワディーカー♡3月の中級レッスンのご紹介です♪

3月の中級本格タイ料理教室🇹🇭

今月はイエローカレーをペーストから手作りして行きます♪とっても美味しいのでお楽しみにして下さいね✨

以前の大皿スタイルはこんな感じです。現在は大皿での提供は控え、各自のお皿に盛り付けるスタイルにしております✨

今月の食材たちです✨イエローカレーはスパイスをたくさん使うので、今月はスパイスもいっぱいです✨乾燥スパイスは炒ってから使うと香りも良くて美味しいカレーになりますよ♪

まず1品目はペーストから作るイエローカレーです✨

タイ語でイエローカレーは『ゲーン・カリー』と言います。

インドから影響を受けたカレーなので香辛料をたくさん使います。

このスパイスがイエローカレーをとっても美味しくしてくれます♡

豚のトースト揚げです!(カノムパンナームー)

カノムパンは「パン」、ナーは「顔」、ムーは「豚」。パンのお顔に豚が乗っているイメージ、でしょうか(^▽^)

えびトーストのレッスン受けた方は、食べ比べてみると違いがわかると思います♫海老トーストは中華の影響なので、ゴマが乗っていたり、スイートチリソースをつけて食べますが、こちらの豚トーストは、必ずアーチャートと一緒に食べるんです😊 甘酸っぱいアーチャートを食べると揚げ物の後味をさっぱりとさせてくれます♫

豚肉が乾燥しないように、表面に卵をつけて揚げるのがポイントです♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪

トーストも海老トーストの時より小さめに切って、一口サイズなので、どんどん食べられてしまいますね♫

付け合わせのアーチャートです♫赤い唐辛子はプリックチーファーといって、辛く無いので、食べても大丈夫ですよ😇

3品目のナスのスパイシーサラダです!ヤムマクアムワンです♫マクアムアンが紫の茄子ですが、タイではマクアヤーオという緑色の長茄子を使います♫

このサラダは身の厚い中華干しエビのフワフワパウダーがたっぷり入って、干しエビの香りが濃くて美味しいんです♫焼きナスを皮をむいて、さっぱりとしたスパイシードレッシングをかけて頂きます❤️      

いかがでしたか?それでは今月も皆さん体調に気をつけて、レッスンでお会いできるのを楽しみにしております♡