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2024年3月の上級本格タイ料理のご紹介♩

 

 

 

サワディーカー♡

3月の上級メニューのご紹介です✨

 

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まず1品目は「カオパッネーム」ネームという発酵ソーセージを使ったチャーハンです。

カオパッはチャーハン、ネームはタイの発酵ソーセージの名前ですね♪

ネームは生の豚肉を発酵させて作るソーセージで、バナナリーフやラップに包んで作る事ができます。

発酵しているので、皆さんがいつも食べている普通のソーセージとは違って酸味があり、ニンニクの香りと唐辛子のピリッとした辛さがありますね。タイではコンビニなどでも売っているとてもポピュラーなソーセージなんです♡

今回はこのネームというソーセージを使ったとってもタイらしいチャーハンで、よくレストランなどで食べることができるお料理です✨ 味が単調になりがちなチャーハンもネームが入る事で酸味と辛味がアクセントとなって全く飽きが来ない、とても美味しいチャーハンです♪  ほんのり生姜の香りも食欲を引き立ててくれますね♡

ブルーのセラドン焼きのお皿に盛り付けたら、ネギのカービングときゅうり、パクチー、トマト、ライムをあしらって完成です❣️

 

 

 

2品目は「ポーテーク」激辛シーフードスープです。

「ポー」とは昔の魚を取る網の事で、「テーク」は穴が空いて壊れる、溢れるという意味で、その名の通りムール貝などの貝類や、イカなど、溢れるほどたくさんの色んなシーフードが入ったスープなんです♪ 

レッスンでは日本で手に入りやすい帆立、エビ、イカを使って作ります✨

パクチーファラン(ノコギリパクチー)や、ガパオなどのハーブもたっぷり入れて爽やかな香りと程よい酸味と辛味がクセになる、さっぱりとしたスープです♡タイではトムヤムクンに負けないくらい定番なスープなんですよ♪一度飲んだらやみつきになる事請け合いです❣️

「激辛スープ」というと不安になる方も大丈夫!レッスンではもちろん唐辛子の量を相談して決めていきますので、安心して下さいね(^0^)/

 

 

さて3品目は「ヤムプラードゥクフー」ナマズのフワフワ揚げです!

ナマズというと驚く方も多いかもしれませんが、タイではとてもよく食べられている魚なんです✨丸ごとのナマズを揚げてサクサクふわふわにして頂くので、全然臭みはなくて初めて食べられる方も食べやすくてとっても美味しいお料理なんですよ♡

レッスンではフワフワ食感になる揚げ方のコツもきちんと教えます(^0^)/ サクサクふわふわのお魚に酸味、辛味、甘味のマッチしたドレッシングをかけてピーナッツをアクセントに加えたら、とっても美味しいナマズのフワフワ揚げの完成です!

 

3月の上級クラスのメニューはいかがでしたか?

それでは3月のレッスンもよろしくお願いいたします♡