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9月のオンライン生徒さんの作ったレポート♪

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オンライン生徒の皆様♡

9月のオンラインレッスンをたくさんのレポートをいただき、本当に嬉しいです(^0^)/どれも美味しそうで素晴らしいレポートでした!ありがとうございました!

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来月10月のメニューはこちら

オンライン体験レッスンはこちらからお待ちしております✨

中級オンラインレッスンはただいま準備中です♪スタートまで今しばらくお待ちください✨

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✨お知らせ✨

レポートの提出がInstagramでもできるようになりました✨

実習されたお料理の写真と簡単な実習のご感想をぜひご自分のアカウントにて投稿してください✨必ず「#sirikitchen 」と「#シリキッチン初級オンラインレッスン」のハッシュタグをつけてください。こちらもシリ本人がレポートをチェックして、簡単なコメントをさせていただきます。生徒さんのレポートをシリキッチンのIGアカウントに紹介させていただくことがございます。こちらでは質問を受けておりませんので、質問されたい場合、メールにてお願いいたします。また、アカウント名でお名前が分からない場合がありますので、またレポートをチェックさせて頂くために、最初に必ずメールでお名前と一緒に「アカウント名は〇〇です」とご連絡下さい♪

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Sumiyoさん 東京都江東区在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

シリ先生、こんばんは。

今月のレポートをお送りします。

ソムタムはタイ式千切りが楽しかったのですが、
慣れないので太くなってしまいました。
歯応えのあるソムタムになって、それはそれで美味しかったのですが、
もう少し細くしたいなと思いました。

ラープはカオクアをもう少し細かくなるまで、
クロックで潰すべきだったと思いました。
香ばしく出来てよかったのですが、
米粒が見える状態だったので大き過ぎた気がしました。

ガイヤーンはオーブンを使ったお陰で上手く焼けました。

質問ですがタマリンド汁はタイ料理食材店で売っているものでしょうか。
カルディでタマリンドペーストを売っているのは知っているのですが
そういうものから作るのでしょうか?

今月もおいしかったです。

ただ残念だったのはホムデンが一個腐っていました。
一個足りないとレシピと異なるので、
毎月楽しみにしているので、検品をしっかりしていただきたいです。

Siriのコメント】

 
 
さて9月のレポートありがとうございます✨とっても上手に3品作れましたね❣️✨ソムタムは切るのが慣れないと難しいですね❣️もしも大変だなと思ったら、ギザギザピーラーを使ったり、まな板で千切りしても大丈夫です(^0^)❣️
 
ラープはカオクアは粒が少し大きかったのですね❣️スープなどに入れる場合は粒が大きくても柔らかくなるので良いですが、ラープの場合はもう少し細かい方が食べやすいですね✨クロックで潰すのが昔からのやり方ですが、結構時間がかかるので、ミキサーで数回、小刻みに回すと簡単に作る事ができます✨ただし回しすぎると粉っぽくなりすぎてしまうので時々様子を見ながら小刻みに止めてみて下さい✨
 
ガイヤーンもしっかり焼き色がついてとても美味しそうにできましたね❣️タレまで完璧で本当に素晴らしいです❣️✨タマリンド汁はカルディで売られている物でしたらインドの物だと風味がタイのものとは異なるので、タイ料理に使う用途でしたらやはりタイ食材店で購入するのをお勧めします✨タマリンド汁は瓶でそのまま使えるタイプと、水に溶いて濾して使うタイプの2タイプがあります✨9月にお送りしたのは瓶タイプを小分けした物ですが、来月のパッタイではタイのタマリンドの水に溶いて使うタイプをお送りしますので、良かったら使ってみて下さい✨瓶タイプと比べると水に溶いて使うタイプの方が味は良いですが、瓶タイプは手軽に使えて少量を使うにはとても便利です✨
 
また、ホームデンが1つ傷んでいた様で申し訳ございません💦10月のBOXに新しいホームデンをお送りしますので、よろしければまた復習をしてみて下さい😊✨こちらも今後この様な事が無い様に検品を徹底させて頂きます。生のハーブの為色々難しい面がありますが、もしまた気になる事がございましたらお教え下さい🙏✨
 
 
それでは10月は日本でも人気の麺料理「パッタイ」焼き豚サラダ「ヤムムーヤーン」、カボチャのココナッツミルク煮「ゲーンブアッドファックトーン」の3品です
 
 
10月のレッスンもどうぞよろしくお願いいたします✨
 
シリ

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Kimikoさん 滋賀県彦根市在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

シリ先生

今回も楽しくレッスンできました😊

豚肉のハーブサラダはお肉に混ぜるカオクアが初めて見るもので作るのが楽しかったです😉ガイヤーンのソースにも使えるんですね!他にどんなものに使えますか?
余ったのでまた教えてください🙇‍♀️

パパイヤサラダは青いパパイヤを切るのが初めてで
最初は動画のように手に持ってしていたのですが、ツルツル滑るのでまな板で千切りしました💦
木のクロックがないので石のでしましたが大丈夫でした👌
タイ風焼き鳥は漬け込んで焼くだけなので簡単でいいですね!串に刺して焼くのもいいなぁと思いました😋

余ったココナッツミルクともち米を使ってスイーツを作りました。我流なのでお味は⁇という感じですが。またスイーツも楽しみにしています😋
タイもち米は炊飯器で炊いてみたら少しべちゃっとなりました。やはり蒸し器でやるべきでしたね😅
ガパオも早速復習してみますね!ありがとうございました😊
今回も初めての事だらけでとても楽しんで料理ができました😊
来月も楽しみにしていますのでよろしくお願いします🙇‍♀️

Siriのコメント】

9月の素敵なレポートを送って下さりありがとうございます💕
 
今月もとっても美味しそうに3品作れましたね❣️👏✨
 
カオクア作りは初めてでとても楽しめましたね❣️カオクアはタイでも東北地方(イサーン)でしか使わない調味料なのですイサーン地方ではカレーやスープに入れてとろみを出したり、ラープやタレに入れたりしますねカオクアだけをかけて食べることはないですが、カオクアがお好きでしたら、サラダに入れたり、ドレッシングに入れたりしても良いかもしれませんねぜひ色々試してみてください😆💕
 
パパイヤも上手にカット出来ましたね❣️手に持つのは最初はちょっと怖いですね❣️笑 危なくないやり易い方法で、まな板の上で千切りでも全然OKです🤗💕石のクロックでも優しめに叩けば大丈夫ですね✨とても美味しそうな様子が伝わってきて、私も思わず食べたくなってしまいました❣️

ガイヤーンもとっても焼き色が綺麗で美味しそうですね❣️串に刺しても食べやすくて良いですね👏✨
ココナッツミルクともち米でスイーツも作られたんですね❣️さすがKimikoさん本当に素晴らしいです❣️
 
それでは10月は日本でも人気の麺料理「パッタイ」焼き豚サラダ「ヤムムーヤーン」、カボチャのココナッツミルク煮「ゲーンブアッドファックトーン」の3品です💕
 
10月のレッスンもどうぞよろしくお願いいたします(^O^)/✨
 
シリ

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Eriさん岡山県岡山市在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

Siri先生、
大好きなガパオ、ずっとイタリアンバジルを使ってたの、ガパオの存在におどろきました!作ってみると、やはりイタリアンバジルとは違うな、と思うました。インゲンの食感もよくおいしかったです!!
春雨スープはガパオが辛かったので癒されました 笑
タピオカは、とうもろこし?と思いましたが、とても美味しく、家族にも好評でした!!

ラープは辛そうだったので、子供と一緒に食べたいのもあって、唐辛子を入れませんでしたが、すごく美味しかったです!夏にピッタリ!!本場では野菜と食べるとおっしゃってましたが、野菜に乗せたりしてスプーンで食べるんでしょうか?レタスとかに乗せて手で食べてもいいな、と思って食べてました^_^
ソムタムは大好きで、お店にあると必ず頼むのが家で食べれるなんて幸せですー!そして、あの千切りがまさか、あんな風に切ってるなんて!!なんて、ワイルド!!と思いながらやってましたが、やはり、少し千切りしてみたものと比べると全然形が違って、美味しかったです!!サラダなのに、時間と手間がかかるんだな、と驚きでした!パパイヤも小ぶりだなと思ってましたが、切ってみるとすごい量ですり鉢におさまりませんでした 笑 パパイヤ、最後の空洞にいったところは種も含めて千切りにする感じでよかったんでしょうか?
ガイヤーンは鶏肉の皮がパリパリで、甘い肉に辛いタレがよかったです!
今回も楽しませてもらいました。ライム汁、とても美味しかったのですが、あれは絞ったものですか?それとも市販のものでしょうか??
また来月もよろしくお願い申し上げます!!
   

Siriのコメント】

8月と9月の素敵なレポートを送って下さりありがとうございます❣️

 
どれもとても美味しそうに作られていてさすがEriさんですね❣️(^O^)/💕
8月はガパオがバジルの名前と知ってびっくりしましたね❣️笑 イタリアンバジルでも代用できますが、やはりガパオを使うと本場の味になりますね❣️👏✨インゲンなど野菜が入ると食感と彩りも綺麗になって栄養バランスも良いですね💕
 
ソムタムの切り方は本当にワイルドですね❣️😆✨屋台ではお店の人が本当に器用にサッサッサと切っていくのでもし今度コロナが落ち着いてタイに行かれる際はぜひ見てみて下さい😆✨
最後の空洞の所は種の部分で食感も違ってくるので、ある程度切ったらそこで終わって大丈夫です✨種は硬くて苦味があるので食べないように気をつけて下さい(^○^)✨
 
ラープは本来、野菜に載せて食べるというよりかは付け合わせとして別々で食べることが多いですが、もちろんお好みで乗せたり包んだりして食べてももちろん大丈夫です❣️(^O^)✨
 
ガイヤーンも本当に良い色に焼けていますね❣️そのまま食べても美味しいですが、ナムチムジェオをつけるとまたさっぱりとピリ辛で美味しいですね✨ライム汁は、タイ食材店などで売っているボトルのライム汁を小分けしてお送りしています✨生のライムやレモンを絞って作ってももちろん大丈夫です❣️ボトルだと冷凍が出来て、よく日本のスーパーに売っているレモン果汁のように手軽に使えるので使い勝手が良いですね😊✨
 
それでは10月は日本でも人気の麺料理「パッタイ」焼き豚サラダ「ヤムムーヤーン」、カボチャのココナッツミルク煮「ゲーンブアッドファックトーン」の3品です💕
 
10月のレッスンもどうぞよろしくお願いいたします(^O^)/✨
 
シリ

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Hirokoさん千葉県船橋市在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

シリ先生

 こんばんは
ガパオありがとうございました
香り良かったです

今月のつくれぽです

①豚肉のハーブサラダ(ラープ)
 レモングラス、バイマックルが効いていて大好きでした。
さっぱりしているのにもち米でガッツリ感があり満足感ありますね

②パパイヤサラダ(ソムタム)
初めてパパイヤ食べました!
タイで食べたか記憶にないですが、付け合わせサラダとして出るものですか?
食感が初めてのもので、クセがなくて食べやすかったです

③タイ風焼き鳥(ガイヤーン)
お肉が凄く柔らかくて、ペロリ。
次回から倍量作ります。焼き鳥も大好評でした。
ココナッツミルク余りは冷凍しましたが、大丈夫でしたか?

ありがとうございました

 

Siriのコメント】

9月も素敵なレポートを送って下さりありがとうございます❣️
 
いつも美味しそうで美しいお写真に惚れ惚れしてしまいます(^O^)/💕
 
ラープはライムとハーブの爽やかさとピリッとした唐辛子の辛さとカオクアの食感がアクセントになってとてもクセになりますね✨
 
パパイヤサラダや今回の料理は全て、元々タイ東北(イサーン)地方の定番料理で、近年ではタイ全土で食べられるようになりました✨このパパイヤサラダは屋台などでは必ず一緒に売られているので、もち米、ガイヤーン等を一緒に買って食べる事が多いですね✨もち米をソムタムの汁に浸して食べるのが定番な食べ方なのです(^O^)/💕生のパパイヤは酵素がたっぷり含まれていて抗酸化作用や脂肪燃焼などの効果があるので、美容にもとっても良いんですよ💕
 
ガイヤーンはマリネして焼くだけでびっくりするほど柔らかくて美味しい焼き鳥になりますね❣️✨綺麗な焼き色がついてタレまで完璧で本当に素晴らしいです❣️ココナッツミルクは余ってすぐに使わない場合には冷凍しても大丈夫です❣️ぜひまた時々復習で作ってみて下さい💕
 
今月も素晴らしいレポートをありがとうございました❣️
 
それでは10月は日本でも人気の麺料理「パッタイ」焼き豚サラダ「ヤムムーヤーン」、カボチャのココナッツミルク煮「ゲーンブアッドファックトーン」の3品です💕
 
10月のレッスンもどうぞよろしくお願いいたします(^O^)/✨
 
シリ

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Sayakaさん 群馬県太田市在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

Siri先生こんにちは

ガイヤーンが最高に美味しかったです!オーブンがなかったので魚グリルで作りましたが、タレなしでも味付けがしっかりで、お気に入りになりました。

もち米も、蒸し器がなかったので鍋でネットで調べて作りましたが絶品!!
ラープも美味しかったですし、ソムタムはパパイヤのみじん切りが上手く出来ませんでしたが、タイ風みじん切りも知れて面白かったです。
次回も楽しみです。ありがとうございました。

Siriのコメント】

9月の素敵なレポートありがとうございます💕

 
とっても美味しそうに3品が出来ましたね❣️👏✨ガイヤーンも気に入って頂けて本当に嬉しいです❣️タイの東北(イサーン)地方料理はもち米がとってもよく合いますね❣️ソムタムの汁にもち米を浸して食べるととってもおいしいですね💕
 
ラープもハーブの爽やかさとカオクアの香ばしさがあってとってもクセになりますね✨ソムタムは青パパイヤのみじん切りが大変でしたね❣️笑 最近は日本のスーパーでも時々青パパイヤを見かけるようになりましたが、人参などで作っても美味しいサラダができると思います✨またぜひトライしてみて下さい💕
 
それでは10月は日本でも人気の麺料理「パッタイ」焼き豚サラダ「ヤムムーヤーン」、カボチャのココナッツミルク煮「ゲーンブアッドファックトーン」の3品です💕
 
10月のレッスンもどうぞよろしくお願いいたします(^O^)/✨
 
シリ

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Takaneさん 沖縄県名護市在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

Siri先生、こんばんは。

今月も大変美味しく出来あがりました。

🌿豚肉のハーブサラダ

一緒に生野菜がたくさん食べられてとてもおいしかったです。

🌿パパイヤサラダ

沖縄では、普通に食卓に出てくる青パパイヤですが、生で食べることはないので驚きでした。

良い食感で美味しかったです💕

🌿タイ風焼き鳥

とても色良く焼けました。

お味もとても良かったです。

胸肉でもやってみたのですが、驚くほど柔らかく仕上がりました。

今月も美味しいレシピをありがとうございました。

来月も宜しくお願い致します。

Siriのコメント】

9月も素敵なレポートを送って下さりありがとうございます❣️✨
 
わぁ❣️3品美味しそうに上手に出来ましたね❣️✨ガイヤーンも焼き色がとても綺麗で皮がカリッとジューシーな様子が伝わってきます❣️胸肉で作っても柔らかくて美味しく仕上がりますね❣️✨
 
なるほど、青パパイヤは沖縄では生ではあまり食べないのですね❣️(^O^)タイでもスープに入れたり加熱して食べることもありますが、生の青パパイヤは酵素がたっぷり含まれているのでサラダもとても人気がありますね❣️シャキシャキとした食感でとても美味しいですね(^O^)/💕またぜひ時々作ってみて下さい💕
 
ラープもピリッとした辛さの中にハーブとライムが爽やかさがクセにな一品でしたね✨
タイの東北(イサーン)地方の味を楽しんで頂けてとっても嬉しいです❣️
 
それでは10月は日本でも人気の麺料理「パッタイ」焼き豚サラダ「ヤムムーヤーン」、カボチャのココナッツミルク煮「ゲーンブアッドファックトーン」の3品です💕
 
10月のレッスンもどうぞよろしくお願いいたします(^O^)/✨
 
シリ

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Yukariさん 千葉県市川市在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

Siri先生、こんにちは!

9月のレッスン終了いたしました。
今月は私の大好きなイーサン料理でテンションが上がりました♪
ソムタムやラーブは家でもよく作るのですが、
ナムチムジェオを作ったのは今回初めてでした。
ナムチムジェオのレシピが知りたーい!と、
何年も前から思っていたので、
これだけでも先生のレッスンを受けて良かったー♪と思うほど嬉しいです!!
また、今回、もち米は横着をして炊飯器で炊いてしまったのですが、
やはりちゃんと蒸したほうがおいしいですね。
そしてラーブは、Siri先生のレシピには内臓系が入っていないので、
日本人にも食べやすい味になっていて、美味しくいただきました。
タイでは、やはり内臓系のものが入っている場合が多いのでしょうか?
また、以前パクチーファランがたっぷり入ったラープがとても美味しかったので、
また食べたいなと思っているのですが、
アジアン食材店に行ってもあまりパクチーファランを見かけたことがありません。
手に入るお店をご存じでしたら、教えていただけたら嬉しいです。
先生のオンラインレッスンをはじめてから、インスタにもお料理を載せるようになり(犬垢なんですけど)
タイに住んでいる日本人の方からもコメントをいただいたりする機会も増え、楽しみが増えました。
来月もよろしくお願いいたします。

Processed with MOLDIV

Processed with MOLDIV

Processed with MOLDIV

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Siriのコメント】

9月も素敵なレポートを送って下さりありがとうございます❣️今月も可愛いワンコちゃん達サワディーカー😍✨もち米を入れるグラティップも添えてとても美味しそうなイサーン料理が出来上がりましたね❣️👏✨
 
Yukariさんはイーサーンのお料理が大好きなのですね❣️ナムチムジェオはお肉料理につけたり、鍋のタレにしてもピリ辛で美味しく召し上がれますね💕
 
そしてさすがYukariさん、本場のラープをよくご存じですね❣️(^O^)/💕イーサーン人は内臓をよく食べるのでイーサーン地方の本場のラープは内臓が入っている事が多いですね❣️バンコクでは元々内臓をあまり食べないので、お店によってはラープでも内臓が入っていない事もありますが、バンコクでもイーサーン人のお店で本格的なイーサーン料理を出すようなお店では内臓が入っていたりしますね✨
 
また、パクチーファランもイサーン料理でよく使うハーブですが、さすがですね❣️👏✨日本ではなかなか手に入らないのですが、季節によって夏になるとタイ食材店など(アジアスーパーストアーアイタイランドなど)でたまに出ることがありますね❣️
 
今月も素敵なコーディネートと愛らしいわんちゃんに癒されて感動しました❣️✨いつも本当にありがとうございます✨
 
それでは10月は日本でも人気の麺料理「パッタイ」焼き豚サラダ「ヤムムーヤーン」、カボチャのココナッツミルク煮「ゲーンブアッドファックトーン」の3品です💕
 
10月のレッスンもどうぞよろしくお願いいたします(^O^)/✨
 
シリ

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Yi-Hsuanさん 静岡県中区在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』2〜9月レポート

【生徒さんのコメント】

Siri 先生、

いつもお世話になります。
2月のレッスン誠にありがとうございます。

・かにの炒飯
・ミックスサラダ

・エビのさつまあげ

三品とも美味しかったです。
炒飯の味付け本当に美味しかったです。
最初は濃いではないかと思いましたが、
ほどよいお味で、ナンプラープリックを添えていただく、
より一層美味しくいただきました。
スイートチリソースを復習しながら、梅スイートソースも作って、
エビのさつまあげ、ミックスサラダと合わせて食べてました。
炒飯が大好きです。
その後も何回も作ってみました。

ありがとうございました。:)

 

 

3月のレッスン誠にありがとうございます。

・レットカレー

・春雨サラダ

・手羽先の肉詰め揚げ



今までいろいろなカレーを食べてみましたが、
レッドカレーは一度も食べたことがありません。
ビデオを見て、早速作ってみました。
こんなおいしいカレーがあるの?とびっくりする位おいしかったです。
グリーンカレーの大ファンですが、
レッドカレーもグリーンカレーもわたしのカレーランキングNo.1だと思います。
その後も家族のリクエストでまた作りました。
春雨サラダと手羽先の肉詰め揚げもおいしかったです。
蒸した後保存して、忙しい日の助っ人になりますね。
サラダもボリユームがあって、白ご飯抜きの家族にはちょうどよかったです。トマトのバラはきれいに作れなかったのですがまたチャレンジします。

今月もありがとうございました。

 

Siri 先生、

いつもお世話になります。
4月のレッスン誠にありがとうございます。

・チキンとカシューナッツ炒め

・チキンとハーブのココナッツミルクスープ

・タイ風卵焼き

 

今月のチキンとカシューナッツ炒めは、
白ご飯を控えている家族もお代わりするくらい美味しかったです。
二回目は辛さを控えにして、タイ風卵焼きと合わせて、
子供たちもパクパク食べれました。
トムカーガイはベビーコーンも入れていただきました。
分量は四人前で、夕食と翌日のお昼にはちょうどいいと思いましたが、
美味しくて夕食には「売り切れ」になってしまいました(^^)


今月も美味しくいただきました。
ありがとうございました♡

 よろしくお願い致します。

Siri 先生、

いつもお世話になります。
5月のレッスン誠にありがとうございます。

・茄子とバジル炒め

・あっさりなチキンのトムヤムスープ

・タイの四角いオムレツ

 

 

ホラパーの香りが大好きで、今月の茄子とバジル炒めはとてもおいしくいただきました。美味しすぎてご飯泥棒だと家族が言いました。
トムヤムガイナムサイはレモングラスなどのハーブの香りが効いて、
疲れた日にいただくととても癒されると思います。
四角いのオムレツは、中身の具を作って、
少し小さめのオムレツ卵をつくってお弁当に入れました。
野菜もお肉もあってとても美味しかったです。

子供たちもまた作ってって言いました。

いつも美味しいレシピありがとうございます☆☆

よろしくお願い致します。

 

Siri 先生、

いつもお世話になります。
6月のレッスン誠にありがとうございます。

・新生姜の豚肉炒め

・マッサマンカレー

・メロンココナッツミルク

 

世界で最も美味な料理ランキングの1位に選ばれたマッサマンカレー、
おうちで作れるのを思わなかったですが
ビデオを見て、作りました。
ピーナッツやココナッツミルクを使っていて、
タマリンドの濃くのある酸味と程よい辛さ、
ココナッツシュガーの甘み、大好きなジャスミンライスととっても合います

家族による中華圏の養生の秘訣、夏は生姜、冬は大根という一節があります。
Siri先生のムー・パッキングは夏の冷えにとてもいいですね
生姜とお肉のバランスが良く美味しくいただきました。
ココナッツミルクのデザートも大好きですから、
メロンがある限り、うちにあるトッピングを入れて何回も作りました。

 

旬を取り入れたレシピありがとうございます♡

 よろしくお願い致します。

Siri 先生、

いつもお世話になります。
7月のレッスン誠にありがとうございます。

・エビの春雨蒸し

・パネンカレー

・空芯菜炒め

 

空芯菜が出回る時期になって、何回も作りました。
時短レシピですのでとても助かります。
味付けも本当に美味しくて、野菜嫌い子供も食べれました。
クン・オップ・ウンセン、マリネした春雨がおいしくて家族みんな取り合いになりました。
パネンカレーもお初ですが辛さは控えめでマイルドなカレーですね。
キッチンが暑くて、
夏の時短に使えるレシピ大変うれしいです。
いつもありがとうございます★
来月もよろしくお願い致します。

   

Siri 先生、

いつもお世話になります。
8月のレッスン誠にありがとうございます。

・ガパオご飯とタイ風目玉焼き

・春雨スープ

・タピオカココナッツミルク

 

待ちに待った大好きなガパオご飯を作って見ました。
ホーリーバジルをたっぷり使って、プリックチンダーの量を少し調整して、
家族好みの辛さを作りました。
そして、ソウルメイトの目玉焼きの作り方も丁寧に説明していただき、
作って見ました。
ホーリーバジルの爽やか香りに癒されました。
春雨スープの豚肉団子、子供たち取り合いになりました。
この豚肉団子はおうちの定番になりました。(笑)
デザートのサークーピアカオポード、
旬のとうもろこしを入れ、タピオカも入って、
エスニック料理好きなお友達にも作ってあげたいと思いました。

今月の三品も美味しくいただきました。

いつもありがとうございました。♡♡

よろしくお願いいたします。

Siri 先生、

いつもお世話になります。
9月のレッスン誠にありがとうございます。

・豚肉のハーブサラダ

・パパイヤサラダ

・タイ風焼き鳥

 

カオクアは初めて聞きました(^^)
ラープに入れたらこんなに美味しくなって驚きました。
キャベツなどを添えていただきました。
パパイヤサラダが大好きですが、
作ったことがありませんので自宅で作れるのが嬉しいです。
青パパイヤの千切りは少し難しかったです(笑)
今度そうめんと合わせてまた作りたいと思います。
オーブン料理のガイヤーン、ほんのりココナッツミルクの香り、ナムチムジェオと一緒に食べるととても美味しかったです。
お弁当に入れても美味しそうですね
オーブンでできるのでいっぱい作りたいと思います。

今月も美味しくいただきました。
ありがとうございました。

来月もよろしくお願いいたします。

Siriのコメント】

2月から9月のレポートを送って下さりありがとうございます❣️
 
毎月とても上手に美味しそうに丁寧に作られていてとっても感動しました❣️(^O^)/💕
 
2月の蟹炒飯は塩味のシンプルな炒飯で、本当に美味しいですね✨海老さつま揚げもとても形も色も綺麗に揚がっていますね❣️✨ミックスサラダもピリ辛で他の2つとよく合いますね❣️
 
3月のレッドカレーは初めて食べましたね❣️グリーンカレーよりも少し辛さがマイルドでまた違った具材でも楽しめますね✨ご家族にも気に入って頂けて本当に嬉しいですね❣️手羽先の肉詰め揚げは手間がかかりますが、冷凍保存ができるのでとても便利ですね(^O^)/✨サラダのトマトのバラもとても綺麗にできていますよ❣️✨春雨で具沢山なので本当にヘルシーですね✨
 
4月の3品もとっても美味しそうにできましたね✨カシューナッツ炒めはご家族にも好評でしたね❣️トムカーガイもベビーコーンを入れても美味しそうですね❣️楽しい食卓の様子が伝わってきて本当に嬉しくなってしまいます❣️
 
5月のバジル炒めも本当に”ご飯泥棒”という言葉がぴったりなくらいご飯が進みますね❣️笑
トムヤムガイはあっさりなスープでハーブがたっぷり入っているので、とても身体に良いですね✨カイヤッサイもとても綺麗に包めていて、本当にさすがでした❣️(^O^)/💕
 
6月はマッサマンカレーでしたね❣️お肉やジャガイモがごろっと入って甘口のカレーなので子供から大人まで美味しく食べられますね✨なるほど、夏は生姜、冬は大根が養生の秘訣なんですね❣️ムーパッキングで生姜をたくさん食べて身体も喜んでいますね✨また、ココナッツミルクデザートもトッピングがとても豪華でとっても美味しそうです‼️
 
7月は暑い夏には空芯菜炒めは炒め時間が短いので良いですね❣️笑 海老の春雨蒸しもパネンカレーもとても美味しそうにできましたね❣️春雨は仲良し三兄弟の味が本当に食欲をそそりますね♪
 
8月はガパオを楽しみにして下さりありがとうございます(^O^)/✨おうちで作ると好みの辛さに調節できるので嬉しいですね♪目玉焼きも本当に綺麗にカリカリになっていてタイの目玉焼きそのものです❣️👏✨スープの肉団子もお子さん達の取り合いになるほど気に入ってくださって、たくさん作ってくださったのですね❣️ぜひ定番でまた時々作ってみて下さい〜😊💕デザートのコーンとタピオカも美味しそうで、きっとお友達も楽しみにされているでしょうね💕
 
そして9月の3品もまたとても美味しそうで素晴らしいです❣️カオクアもクロックで頑張りましたね💪✨青パパイヤの千切りは最初はちょっと難しいですね😆✨もし大変でしたらギザギザのソムタムピーラーで切ったり、まな板の上で千切りしてももちろん大丈夫です◎❣️✨
 
ガイヤーンもとっても焼き色が綺麗で美味しそうにできましたね❣️お弁当のおかずにもぴったりだと思います💕ラープも少しピリ辛ですが、カオクアの食感がアクセントになって美味しいですね✨
 
また、お買い物の件も了解いたしました❣️それではオイスターソースは無しで、ココナッツシュガーの瓶タイプとリフィルタイプを1つずつ、10月分と一緒にお送りしますね❣️先ほどのメールでオイスターソースについてのご質問について書いていなくて申し訳ありません❣️もちろんタイので無いオイスターソースを使って頂いても大丈夫です◎中華のオイスターソースの場合には分量を少し減らして調節してみて下さい✨たくさん復習してくださりありがとうございます💕
 
 
それでは10月は日本でも人気の麺料理「パッタイ」焼き豚サラダ「ヤムムーヤーン」、カボチャのココナッツミルク煮「ゲーンブアッドファックトーン」の3品です💕
 
10月のレッスンもどうぞよろしくお願いいたします(^O^)/✨
 
シリ

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Chieさん 埼玉県さいたま市在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

先生
レポート提出遅くなりましたが宜しくお願い致します。

■豚肉のハーブサラダ(ラープ)

7年ほど前にラオスを旅行した際、食事のたびにその店ごとのラープを食べ比べしたのを思い出します。肉も豚・鶏・牛そして水牛や川魚まで、唐辛子も生で赤や青がゴロゴロ入っているもの、ハーブも色んな種類のがのってたり添えられていたり。国は違いますがラープが大好きになりました。今回習ったことであの味の決め手はコレだったんだ!というのが分かってとても嬉しかったです。

レシピで紙の方に書いてあった水の分量とビデオの方とで違っていたので、間を取って入れてみましたがどちらが正しかったのでしょうか…。そのため、水気が飛ぶまで熱を通すのか、水分が残ったままで良いのかがよく分からなかったです。ただ、カオクアが水分を吸ってしまうので水気は多少残ってても良さそうでしたかね。サラダとしても美味しかったですが、もち米やジャスミンライスと一緒に食べたら本当に美味しかったです!

レッスンの材料が無くなった後も何度か作ってみました。タイ食材が無いのでホムデーンは長ネギや紫玉ねぎで、スペアミントは家にあった別のミントで代用してみましたが味付けはレシピ通りにやったら素人的にはかなり満足なラープ風に仕上がりました!

 

■パパイヤサラダ(ソムタム)

タイの田舎やラオスの村の食堂で大きな木のクロックで作っているのを見たことがあり何となく手順は知っていましたが、今回のレッスンで潰す力加減や順番など大変勉強になりました。干しエビとピーナッツのアクセントが良いですね。パパイヤの切り方もタイやラオスで大きな包丁で切っているのを見た時や先生の動画などでは簡単そうに見えましたが意外と難しかったです。青パパイヤが手に入らない時はあの切り方は大根などで練習してみたら良いですかね(笑)。あとソムタムの調味料は多めに作っておいてドレッシング代わりに使えそうかなと思いました。何回か作ってみましたが、ジップロックなど袋に入れて叩く方法が一番味がなじみやすかったです。

 

■タイ風焼き鳥(ガイヤーン)

ココナツミルクが効いていてとても美味しかったです。仲良し3兄弟とシーユーカオやシーズニングソースが入るので7月のレッスンでやった海老の春雨蒸しと途中までは調味料が一緒だなと思ったんですが、違いはゴマ油がココナツミルクになるだけなのに全然別物ですね。皮も香ばしく焼けてとても美味しかったです。ナムチムジェオにつけるとピリ辛とタマリンドの甘い酸味で複雑さが出てまた美味しく頂けました。鶏もも肉を30分マリネしている時の漬け汁が多かったので少し取り出しておき、鶏ひき肉に入れて味付けして余ったパクチーの茎をみじん切りも入れて練り込んだ鶏つくねバージョンも作ってみました。見た目は和食っぽいんですが味がタイ風で美味しかったです(写真もオマケで付けますね)。歯が丈夫じゃない家族にはそちらを食べてもらいましたが好評でした。

来月も楽しみにしております☆

 

Siriのコメント】

9月のレポートを送って下さりありがとうございます✨
 
今月もとっても美味しそうに作られましたね❣️Chieさんは本当にラープが大好きなんですね❣️色々な食材のラープの食べ比べの旅、とっても楽しそうですね❣️(^O^)/✨
 
レシピの分量とビデオの分量が違っていたようで分かりにくくて申し訳ございません❣️ビデオを作った後に少し分量を変えていたので、正しくはレシピの方の分量を見て作っていただけると良いですね🙇‍♀️🙏✨水分は残っても大さじ1〜2程度を目安に水分を飛ばして頂くとちょうど良いと思います❣️水分が多すぎても味が薄くなったり、カオクアが柔らかくなってしまうので、食感が残るくらいが良いですね✨そして、すでに何回も作って下さり本当に素晴らしいです❣️
大好きなラープを自分で作るのもまた嬉しいですね(^O^)
 
パパイヤサラダもパパイヤのカットが面白かったですね❣️✨大根で練習も良いアイデアですね❣️大根で作る場合にはカットした後しばらく水にさらして辛味をとると良いですね✨ジップロックで叩くと混ぜるのも簡単で良いですね(^O^)✨そうそう、千恵さんのおっしゃる通りソムタムドレッシングを作っておけば手軽に作れてたくさん復習できますね❣️笑 
 
ガイヤーンと鶏つくねバージョンも❣️とっても美味しそうで素晴らしいです❣️ご家族にも喜んで頂けて本当に嬉しいですね❣️ガイヤーンはそのまま食べても美味しいですがナムチムジェオをつけるとまた味が変わってさっぱりピリ辛で食べられますね💕
 
 
それでは10月は日本でも人気の麺料理「パッタイ」焼き豚サラダ「ヤムムーヤーン」、カボチャのココナッツミルク煮「ゲーンブアッドファックトーン」の3品です💕
 
10月のレッスンもどうぞよろしくお願いいたします(^O^)/✨
 
シリ

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Hisakoさん 東京都練馬区在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

シリ先生♪

 
こんにちは!
9月のオンラインレッスンもとても美味しくできました😊
今回は、すでに何度か作っています。
ソムタム、ラープはお友達にも作りあげましたがとても好評でした🤭
 
10月も楽しみにしています✨

Siriのコメント】

9月の素敵なレポートを送って下さりありがとうございます❣️
 
わぁ❣️なんと、すでに何度もリピートして作ってくださったのですね❣️お友達にも好評だったと聞いてとっても嬉しいです❣️(^O^)/✨久子さんの本格的なタイ料理にきっと驚かれた事でしょうね❣️✨ ガイヤーンもとっても綺麗に焼けて美味しそうですね❣️ソムタムも彩りが綺麗でラープと共にイサーンの食卓の完成ですね❣️👏✨
 
10月は日本でも人気の麺料理「パッタイ」焼き豚サラダ「ヤムムーヤーン」、カボチャのココナッツミルク煮「ゲーンブアッドファックトーン」の3品です💕
 
それでは10月のレッスンもどうぞよろしくお願いいたします(^O^)/✨
 
シリ
 
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Mさん 大阪府在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

大阪在住☆M
オンラインレッスン5回目①豚肉のハーブサラダ(ラープ)


 付け合わせの野菜とも合って
 本格的な味でした🎵

②パパイヤサラダ(ソムタム)
 青パパイヤを細くするのが難しかったですが
 美味しかったです♡

③タイ風焼き鳥(ガイヤーン)
 マリネや焼き時間、置く時間
 思ったより時間が必要だったので
 次回はもう少しゆとりを持って
 また作りたいです😻

Siriのコメント】

9月10月のレポートを送って下さりありがとうございます✨
どちらもとても上手に美味しそうに出来ましたね❣️
遅くなりましたが9月の作ったレポートの方にも掲載させて頂きましたのでよろしければご覧ください♪
 
9月はラープはとても本格的に仕上がりましたね❣️✨ハーブとライムのさっぱり感とカオクアの粒々食感がクセになる1品ですね✨
 
パパイヤサラダもとっても綺麗に細切りが出来ましたね✨慣れないとなかなか難しいですが、楽しんで頂けて嬉しいです❣️✨ギザギザピーラーを使っても簡単に出来ますね✨
 
ガイヤーンはマリネと焼き時間がお時間がかかりますが、一晩付けて置いたりすると後は焼くだけで簡単ですね✨付け合わせ野菜もバッチリでとっても美味しそうなイサーン料理の3品ですね💕
 

 

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Ikukoさん 北海道札幌市在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

 
9月のレポートをさせて頂きます。
 
12ヶ月コースの4回目を受講させて頂きました。
 
Siri先生、どれも初めてのレシピで、タイの美味しさを堪能させて頂きました!
 
①パパイヤサラダ
 青パパイヤは北海道にはなく、ずっと憧れのお料理でしたので、こちらが届いた時には感動でした。
さっぱりしお味で、家族にも好評でした。
サラダメニュー、とてもヘルシー大変嬉しいです。
 
 
②豚肉のハーブサラダ
 カオクアの美味しさ、食感にびっくりでした。
付け合わせのお野菜も教えてくださり、野菜も沢山食べることができ、嬉しいレシピです。
本格的なタイ料理だなぁと実感しました。
 
③タイ風焼き鳥
 これはとても美味しくて、お気に入りの料理に仲間入りしました!
これから何度も作りたいお味です。
Siri先生の鶏柄のお皿にも目が釘付けです。欲しくなってしまいました。
 
今回もお写真、一枚ずつ送らせて頂きます。
素敵なお料理のレッスンをありがとうございました。
次回も楽しみです。
どうぞ宜しくお願い致します。

Siriのコメント】

 
9月も素敵なレポートを送って下さりありがとうございます💕
遅くなりましたが9月の作ったレポートの方にも掲載させて頂きましたのでよろしければご覧ください♪
 
青パパイヤはあまり見た事がなかったですね❣️✨生のパパイヤは酵素がたっぷり含まれていて美容や健康にも良い食材なんです💕タイだとスープに入れたりして食べることもあります✨サラダは身近な食材だと人参などで作ってみてもおいしいですね😊✨
 
ラープはピリ辛でハーブの香りとライムの酸味でさっぱりと食べられますね✨とても美味しそうに作られていて本当にさすがです❣️
 
タイ焼き鳥も気に入っていただけて本当に嬉しいです❣️マリネして焼くだけなのでとっても簡単で美味しいですね💕鶏のお皿もレトロな雰囲気でイサーンの雰囲気にも良く合いますね✨
 
それでは11月はトムヤムクン、揚げ春巻き、カオパッムー(豚肉チャーハン)の3品です✨とっても簡単でおいしいのでまた楽しみにしていて下さいね♡
 
それでは11月のレッスンもどうぞよろしくお願いいたします✨
 
シリ

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Akikoさん 兵庫県神戸市在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

Siri先生サワディーカー
 
初級コース最後のレポートです。
ココナッツミルクに漬ける事で、柔らかく美味しいガイヤーンになるのですね。
青パパイヤの切り方やラープをもち米といただく事も、初めて知りました。
数年前にバンコクで、マンゴーともち米に甘いココナッツソースのデザートを見て驚きましたが、ポピュラーなのですね。
 
大変楽しく沢山の学びがありました。
1年間ありがとうございました。

Siriのコメント】

 
初級12回修了おめでとうございます👏✨今回もとっても美味しそうに3品作られましたね💕
遅くなりましたが9月の作ったレポートの方にも掲載させて頂きましたのでよろしければご覧ください♪
Akikoさんと一緒に美味しいタイ料理をたくさん作る事ができて毎回とっても幸せでした💕また中級オンラインも開始しましたらご案内させて頂きますので、もしご興味がありましたらぜひまたお申し込みをお待ちしております✨
 
今回はタイの東北(イサーン)地方の料理でしたね❣️イサーンではジャスミンライスの代わりにもち米を食べる文化なんです✨今回の3メニューはその中でも本当にポピュラーでイサーン料理といえばまず思いつくのはこの3つ❣️と言っても過言ではないくらいなんです(笑)
 
ガイヤーンも柔らかくジューシーに焼けましたね❣️✨青パパイヤサラダも上手にカットできていますね✨
そして、バンコクでマンゴーもち米を召し上がったんですね❣️✨甘いもち米と甘酢っぱいマンゴーとココナッツミルクが絶妙にマッチして美味しいデザートですね💕こちらも上級のメニューに出てきますので、いつか機会があればぜひぜひお待ちしております(^O^)/💕
 
1年間本当にありがとうございました💕1年間Akikoさんの作ったレポートを拝見できてとても嬉しかったです✨また何か復習でご質問や気になる事などありましたらいつでもお気軽にご連絡下さい♪
 
これから肌寒くなって参りますのでお身体ご自愛くださいね❣️
またAkikoさんと一緒にレッスンをご一緒できる日を楽しみにしております💕
 
シリ

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それでは10月のレッスンもどうぞよろしくお願いいたします♪