fbpx

Blog

9月生徒さんの作ったレポート♪(オンラインレッスン)

************************************************************************
オンライン生徒の皆様♡
9月のオンラインレッスンをたくさんのレポートをいただき、本当に嬉しいです(^0^)/どれも美味しそうで素晴らしいレポートでした!ありがとうございました!
************************************************************************

Kyokoさん 神奈川県川崎市在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

シリ先生

バイトゥーイの質問に答えて下さりありがとうございました🙇。レシピに書き加えました。

 
ラープ
カオクアはバイマックルとレモングラスが炒ったもち米の香ばしさと相まってとても美味しく頂きました。カオクアは家族にも好評だったので、ナムチムジェオの他にもどのような使い方があるのかお教え頂ければ嬉しいです。
 
ソムタム
青パパイヤを初めて調理しました。先生のようにまな板を使わず包丁でやってみました😅。難しかったです…。太すぎたものは後で千切りし直しました(笑)。自宅の大きなすり鉢を使用しました。もう少し潰したほうが調味料の味がしみて良かったかなと反省です。
ライムとタマリンドで爽やかなお味となりこちらも美味しく頂きました❤。
 
ガイヤーン
とにかく柔らかくてみんなが大好きな味でした😃。ガスで焼いたので、規定時間より短く焼き上がりました。うっかり10分置かずに切ってしまったので、切り口が汚くなってしまいました😭。ガイヤーンは作り方も簡単なのでかなりリピートしそうです。
 
もち米
雰囲気を出したくて竹籠に入れてみましたがやっぱり良いですね〜😍(お手入れの都合で中にラップを仕込みましたが…)。ラープやガイヤーンと頂くと本当に美味しかったです。蒸すのも意外に簡単に出来たので、ジャスミンライスと一緒にストックして置こうと思います。
 
来月も楽しみにしています。よろしくお願いします🥰

Siriのコメントこんにちは。9月のレポートを送って下さりありがとうございます(^0^)/

ご家族とまた可愛いワンちゃんも❣️一緒に楽しく過ごされていて何よりです💕

そして今月も3品とても素晴らしいです❣️✨セラドン焼きのお皿と餅米を入れるグラティップまでびっくりしました❣️🤗✨ガイヤーンも焼き色が綺麗で美味しそうですね❣️✨

カオクアを使うのはイサーン地方だけなのですが、カレーやスープに入れてとろみを出したり、今回のラープのような別のお肉サラダに混ぜる事もあります✨

ソムタムもさすがkyokoさん、包丁でやってみましたね❣️(^0^)/✨潰し具合も、一回作ってみると分かりますね✨ガイヤーンと一緒に食べるととってもぴったりで美味しいので、またぜひおうちで作ってみて下さい💕

それでは10月のレッスンもよろしくお願いいたします✨

********************************************************************

Kazuyoさん 大阪府豊中市在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

siri先生こんにちは。

 
昨日、たくさんの調味料と9月の実習用キットが届きました。
これから1年間いろいろなタイ料理に出逢えること
とても楽しみにしています♡
 
エプロンと手拭きもとてもかわいくてタイのテイストが気分を盛り上げてくれますね。
クロックとカービングナイフが10月になるとのことで
クロックデビューを楽しみにしていたので少し残念ですが
楽しみは先にあるほうがいいですよね♪
 
さて、昨日はラープを作ってみました。
作って食べてみて思いましたが
やはり豚肉はミンチより肉をたたくほうが絶対においしいと思いました。
カオクアもとても美味しいですね。
炒ることでレモングラスとバイマックルの香りがとてもよく出て
もち米の香ばしさとの相乗効果で、何にでもかけたくなってしまいます(笑)
 
プリックポンは強烈な辛さですね。
レシピに小さじ1~とあったので、小さじ1を入れてみましたが
私にはもう少し少なくてもよかったかも。
でも、あまり少なくするとタイ料理らしさがなくなってしまうかなぁ。庭で栽培しているのですが
悩むところです。
 
いくつか質問させてください。
・レモングラス
  送っていただいたレモングラスはタイ料理用のレモングラスでしょうか。
  庭にレモングラスがあるのでこれも使えるのかなぁ。と。
  また、タイ料理でレモングラスの葉の部分を使うことってありますか?
  料理でなくても、タイでレモングラスの葉をどのように使っているか
  教えていただけると嬉しいです。
 
・カオクア
  とても気に入ってしまったのですが
  カオクアをサラダやお料理にかけて食べるということはありますか?
  今回は、タイ風焼き鳥のソースにも使うのでとても楽しみにしています♪
  
・食べ方
  「蒸したもち米と一緒に食べるのがおススメ」とありましたが
  タイではごはんにのせてとか混ぜて食べるという食べ方をされますか?
 
私の作ったラープの写真をいくつか添付します。
タイの食器がないので、うちにある食器で何となくそれっぽく見えればいいな(笑)
飾り用のミントをとっておくのを忘れて混ぜてしまったので、種類は違いますが
お庭のミントに登場してもらいました。
 
 
ソムダムはパパイヤの千切りがとても楽しかったです!なんでもタイ式の千切りにしたくなりますね。
ソムダムもプリックチンダーで辛さを調節して
私が食べやすい辛さにしてみました。
とても美味しかったです!
特にホムデーンがタイっぽさを出してくれて
次回作るときも、どこかで探して必ず使いたいです。
ソムダムはクロックで叩いて食感を調節したり味を染ませたり食材を一体化させるんですね。
作っていて楽しかったです。
クロックが届いたら、もう一度作ってみようと思います(o^^o)
 
ガイヤーンは鶏肉がとてもしっとりと仕上がり
皮目はバリッとして美味しかったです!
これはふだんの食事にも使えて便利ですね。
マリネしておけば後は焼くだけですし
お友達が集まるときなどにとても重宝しそうです♡
 
以下、質問させてください。
 
・ソムダムは、パパイヤが残ってしまったのですが、使いかけのパパイヤの保存はどのようにすればいいでしょうか。
また、どのくらいで使い切ったらいいでしょうか。
 
・プリックチンダーですが、乾燥した赤唐辛子との使い分けはどのようにされますでしょうか。
 
来月のレッスンも楽しみにしています!
 

Siriのコメント】

9月のレポートを送って下さりありがとうございます❣️✨とても美味しそうなラープができましたね❣️✨プリックポンは辛かったら少し量を減らしてみても良いですよ😆お好みの辛さに調節してみてください✨


レモングラスはお庭のレモングラスでも大丈夫ですよ✨タイ料理では葉っぱは使わずにお料理では主に、香りの強い根の近い部分を使います✨葉っぱに近い部分はファイバーが硬く食べづらいので、乾燥させてお茶にしたりする事もあります。

カオクアはタイでも東北地方(イサーン)でしか使わない調味料なのです✨イサーン地方ではカレーやスープに入れたり、ラープやタレに入れたりします✨カオクアだけをかけて食べることはないですが、カオクアがお好きでしたら、サラダに入れたり、ドレッシングに入れたりしても良いかもしれませんね✨ぜひ色々試してみてください😆💕

タイ人はやはりパパイヤサラダはもち米と食べますね❣️ジャスミンライスと一緒にはあまり食べません💦もしかしたらもち米が好きじゃない人はジャスミンライスと食べる事もあるかもしれませんがあまり聞いたことはないですね😆❣️でもダメということではないのでジャスミンライスと食べても全然大丈夫です👌✨

ソムタムとガイヤーンのレポートも送って下さりありがとうございます✨

タイ式のパパイヤの千切りを楽しんでいただけましたね🤗✨パパイヤサラダは石のクロックで叩くと潰し過ぎてしまうのです。素焼きか木のクロックで作って頂くか、日本のすり鉢で軽く叩いて頂ければ大丈夫です✨潰すというよりは叩き混ぜる感じですね(^0^)/✨

パパイヤの保存方法はカットした断面にラップして冷蔵庫で1週間くらい保存が大丈夫です。しんなりしてしまったら、千切りしてから30分くらい冷水につけておくとシャキシャキした食感が戻ると思います。

プリックチンダーと乾燥プリックチンダーの使い分けは、生のプリックチンダーは主にサラダや炒め物など、辛さを活かしたい時にお料理に使います。乾燥のほうは、辛さもありますが、むしろ炒って香りを出したりする事が多いです。地方料理のカレーやお料理にスパイスとして使われる事が多いですね😊✨

ガイヤーンもとても綺麗に美味しそうに焼き上がっていますね✨とっても素晴らしいです❣️✨本当にマリネして焼くだけなのでとっても簡単ですね💕

それでは10月はパッタイと焼き豚サラダ「ヤムムーヤーン」、カボチャのココナッツミルクの3品をお届けします✨10月のレッスンもどうぞよろしくお願いいたします✨

********************************************************************

Aikoさん 東京都目黒区在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

こんにちは。
 
この度も美味しいレシピをありがとうございました。
普段お店では中々注文しないメニューなので
とても面白く、そして美味しかったです♪
今回は全体に辛かったので、もち米が重宝しました(^^;
 
まだクロックが届いていないので、
食材を次々と潰していくのが大変でした…
 
本当にタイ料理、下ごしらえが大変ですね(^^;
 
 
 
①豚肉のハーブサラダ(ラープ)
 
 豚肉が苦手なので鶏むね肉を使用しました。
カオクアの食感がとても面白くて、ミントのアクセントが
とても美味しかったです。
付け合わせ野菜の食べ方がよくわからず、もち米にのせて
まるでガパオライスのように食べました。
レタスに巻いて食べても美味しそうですね♪
 
 
 
②パパイヤサラダ(ソムタム)
 
多分一度は食べたことがあると思うのですが、
まるで初めて食べたような感じでした。
まさにタイのサラダといった感じで、少し辛くて
でもパパイヤの野菜のようなフルーツのような
フレッシュさが美味しかったです♪
トマトは普通サイズのトマト、ピーナッツは既に砕かれたものを
使用しました。
ピーナッツはあまり香りが無かったので、ちゃんとしたものを
炒った方が良かったです…
横着でケチなのが残念…
パパイヤの千切りには苦労しました…
先生のような包丁で切り目をいれて削ぎ切りは無理でした…
包丁の切れ味のせいにしておきます(^^;
 
 
③タイ風焼き鳥(ガイヤーン)
 
美味しかったです♪
味がとてもしみ込んでて、皮もパリっとしました。
ナムチムジェオ、少しだけ辛くしたつもりが、思ったより
辛くなってしまいました。
でも自分で調整しながら、とても美味しくできました♪
 
 
今回もありがとうございました。
次回は大好きなパッタイ、とても楽しみです。

Siriのコメント】

 
9月のレポートを送って下さりありがとうございます💕
 
鶏肉のラープも美味しそうですね❣️✨ムネ肉はさっぱり食べられそうです✨付け合わせ野菜は辛味を中和させるために一緒に食べます✨レタスなどの葉物に巻いても美味しいですね✨チコリーにのせて盛り付けると1人分ずつフィンガーフードのようになってパーティースタイルにもアレンジできますよ♡
 
パパイヤサラダ、とてもヘルシーで体にも良いのでまたぜひ作ってみて下さい✨包丁での削ぎ切りは難しかったですね(笑)慣れるとこちらの方が簡単で食感も美味しいのです(^0^)/✨
 
ガイヤーンも焼き目がとても綺麗でナムチムジェオまで完璧でさすがですね❣️✨今月も美味しそうにできてよかったです✨
 
それでは10月のパッタイも楽しみにお待ちください💕
 

********************************************************************

Naomiさん 神奈川県横浜市在住 『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

Siri先生
 
今月も美味しくいただきました。
特にタイ風焼き鳥はとても簡単で美味しくて、大好きです。
来月も楽しみにしています。
 
おもてなしのクラスに空きはありませんか?
あれば入りたいです。
よろしくお願いします。

Siriのコメント】

9月のレポートを送って下さりありがとうございます✨
 
3品+1ソースとても上手に出来上がりましたね❣️✨今回のメニューはタイ焼き鳥がお気に入りでしたね✨(^0^)/皮目がパリッとして美味しそうに焼けていますね✨ソムタムとラープも綺麗で美味しそうです❣️✨
 
また、おもてなしのクラスにもご興味を持って下さりありがとうございます❣️おもてなしクラスはいつも10〜11月頃に来年度の募集のお知らせをしているのですが、今年はコロナの事もあり、募集が少し遅くなりそうです。また来年度のスケジュールが決まりましたらHPやInstagramなどでご案内を出させて頂くのでぜひチェックしてみて下さい(^0^)/
 
それでは10月のレッスンもどうぞよろしくお願いします💕

********************************************************************

Kyokoさん 東京都目黒区在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

Siri先生

こんにちは。
9月のレッスンはいつもに増してとても美味しかったです!
複雑な味わいに、家族も「これこれ、この味!」と大満足でした。ガイヤンはすでにリピートしました。
我が家の問題点は、テーブルにお料理を運んだ途端、即食べ始めてしまうところです。
写真をじっくり吟味して撮りたいのですが、いつもバタバタです。

来月もとても楽しみです。

夏のお疲れが溜まる頃ですので、どうぞお身体に気をつけてお過ごしください。

Siriのコメント】

ガイヤーンはリピートして作ってくださったんですね❣️ご家族にも味に大満足していただけてとっても嬉しいです✨(^0^)/ 皆さんお料理が待ちきれないですね(笑) お写真もとても綺麗でとても本格的で美味しそうに見えます❣️✨

最近急に涼しくなってきましたね、Kyokoさんもお身体に気をつけて、また10月のレッスンでもどうぞよろしくお願いいたします♡

********************************************************************

kayoさん 東京都新宿区在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

Siri先生、こんにちは
今月も楽しく美味しいタイ料理が作れました♫

豚肉のハーブサラダは、お野菜に包んで食べたり、もち米と一緒に食べました。
美味しくて、お野菜も沢山摂れるのでいいですね。タイのもち米は、初めて食べました♡

パパイヤサラダは、1個丸ごと使いましたが、
あっという間に食べてしまいました。
パパイヤの切り方楽しくて、夢中になって切ってしまいました(笑)

タイ風焼鳥は、そのままでもほんのり
甘みもあって、柔らかくて美味しいですね。
カオクアのソース初めて食べましたが、
ソースをつけると又違った美味しさで良かったです。

カオクアのソースは、他にはどのようなものに
合いますか?

今月のメニューは、特に家族からも好評でした。

また、来月も楽しみにしています。

Siriのコメント】

こんにちは(^0^)/9月のレポートを送って下さりありがとうございます❣️✨

3品ともとても美味しそうに上手にできて素晴らしいです❣️✨ラープは辛いので野菜やもち米が進みますね(笑) パパイヤの切り方もお楽しみ頂けて嬉しいです❣️✨タイのソムタム屋さんでもこのようにカットしているんですよ(^0^)/✨

ナムチムジェオ(カオクアのソース)は基本的にチキンのタレが多いですが、焼き鳥の他の焼き物につけたり、お鍋のタレにしても美味しいかもしれないですね✨ガイヤーンもソースをつけるとまた味が違ってさっぱり食べられますね😄💕

それでは10月はパッタイ、焼き豚サラダ、カボチャのココナッツミルクの3品をお届けします✨また10月のレポートも楽しみにお待ちしております💕

どうぞよろしくお願いいたします✨

********************************************************************

Risaさん 東京都世田谷区在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

こんばんは。
今月のメニューを作ってみました。
 
今回は、どれもライム汁が使われており、残暑に最適なメニューでしたね。
もち米から調味料を作ったりして、もち米の使い方に驚きました。
タイ米のもち米、美味しいですね。
 
タイ風焼き鳥は、浸けダレにマリネして調味料をブレンドしておけば、焼くだけなのでおもてなしに最適ですね。
 
豚肉のハーブサラダは、口に入れた瞬間いろんな香りや味がして、五感をくすぐるメニューでした。
ミントも効いてますね。
 
パパイヤサラダは、パパイヤの千切りに大苦戦!
先生を真似してみましたが、恐る恐るなのでとても時間がかかってしまい、散らかし放題でした。
いろんな食材が食感良く、美味しかったです。
 
また来月も楽しみです!
 

Siriのコメント】

9月のレポートも早速送って下さりありがとうございます❣️✨
 
今月も美しく盛り付けられてお店の様で感動しました❣️✨3品ともとても美味しそうに上手に出来ていますね❣️さすがRisaさんです❣️✨
 
ガイヤーンもとても良い色に仕上がって焼き色も綺麗ですね❣️✨本当に、マリネして焼くだけなので、とっても簡単なメニューです✨
 
豚肉ハーブサラダはミントとライム汁の爽やかさと唐辛子のピリっとした辛さが合わさってとてもクセになりますね❣️✨
 
パパイヤの千切りも頑張りましたね❣️✨とても美味しそうなソムタムが出来ました❣️✨ピーラーを使うよりもタイの方法で千切りした方がやはり繊維がしっかりとして美味しいです✨彩りも綺麗で本当に上手で素晴らしいですね❣️

それではまた来月のレッスンもどうぞよろしくお願いします✨

********************************************************************

Keikoさん 東京都武蔵野市在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

siri先生
 
こんにちは
今月も美味しいお料理をありがとうございました。 今回も家人がとても美味しいのでまた作って欲しいと早くもリクエストがありました。
私も作っていてとても楽しいです。
 
今回は焼き鳥の最後の焼きが足りなかったので、次回はしっかり焼いて先生のようなカリッとした焼き鳥を目指します。
テーブルセッティングは苦手ですが、写真を添付させて頂きます。
 

Siriのコメント】

9月のレポートを送って下さりありがとうございます✨
今月も3品とても上手に出来て素晴らしくてさすがです❣️✨ラープはミントたっぷりでとても美味しそうですね✨ソムタムのパパイヤも上手にカットできました✨ガイヤーンの焼き色が確かに薄めですが火が通っていれば全然大丈夫です❣️ご家族にも好評だったとの事でまたぜひチャレンジしてみて下さい(^0^)/💕
 

********************************************************************

Maiさん 東京都目黒区在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

パパイヤは、スライサーで切ってしまいましたが、先生の包丁の方がと言うのが分かりました。
次回は包丁でやってみます。
どれも凄く美味しかったです❣️

 

Siriのコメント】

9月のレッスンレポートを送って下さりありがとうございます❣️✨

パパイヤは時間が無い時はスライサーで切っても全然大丈夫ですよ✨また気が向いた時に包丁でも試してみてください💕(^0^)/トマトももしお嫌いじゃ無ければ、最後に一緒に加えて軽く叩き混ぜると味が馴染んで一体感が出てより食べやすいかもしれません✨

ラープも上手に出来て、ガイヤーンも焼き色が綺麗で美味しく出来て良かったですね💕さすがMaiさん素晴らしいです😊❣️

それでは10月のレッスンもどうぞよろしくお願いいたします✨

********************************************************************

yurikoさん 東京都武蔵野市在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

つくりましたー!

ラープは他の肉でも使いますか?

おいしかったです!

 

Siriのコメント】

Wow❣️✨とても豪華なワンプレートが出来ましたね❣️✨お肉がドーンと存在感がありますね❣️😄こんがり焼き目がついてとても美味しそうです❣️✨ラープとサラダも小皿に乗せて食べやすくて良いですね✨

ラープは豚挽肉のほかに牛肉、鶏肉などお肉は割となんでも作れます💕同じように粗みじん切りにして作って頂けます✨良かったら他のお肉でも試してお好みを見つけて下さいね♡

それでは10月のレッスンも楽しみにお待ちください(^^)💕どうぞよろしくお願いいたします✨

********************************************************************

Naomiさん 大阪府住吉区在住 『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

Siri先生
こんばんは、とうとう今月のレッスンが最後となってしまいます。一年間ありがとうございました。

今月の青パパイヤサラダはトントンと思いっきり叩き切りしてストレス発散!(笑)人参のも作りました。焼き鳥は味がしっかりとついているのでサンドイッチにしても美味でした💕ラープの炒ったもち米の食感は新感覚❗️でも、ちょっと荒すぎたみたいで炒り米の硬さを感じたのでクロックではなくミキサーを使いました。

12回のオンラインレッスンでパクチー以外のフレッシュハーブを教えてもらいコブミカンの葉やホラパー・ブリックチンダーを知ると無しでは物足りなさを感じてしまいます。とても身近にタイを感じた一年間でした。Siri先生どうもありがとうございましたm(_ _)m

来年のタイ旅行は是非参加したいと思っていたのに今のコロナ禍の情勢では残念ながら難しいでしょうね。オンラインレッスンも上のクラスが開設されるのを楽しみに待っています。
朝夕めっきり涼しくなってきましたどうぞ体調管理にご自愛してご活躍下さいませ。

Siriのコメント】

9月のレポートを送って下さりありがとうございます❣️✨今回が12回目、最後のレッスンでしたね✨1年間こちらこそ本当にありがとうございました✨タイを身近に感じてくださったというNaomiさんの言葉がとても心に沁みて嬉しい気持ちでいっぱいです✨
修了は寂しいですが、また春くらいに中級オンラインレッスンを開講する予定でおりますので、ぜひその際はまた一緒にタイ料理を作りましょう💕

そして今回もバッチリ3品+ソースの復習素晴らしいです❣️✨パパイヤサラダと人参サラダも作られたのですね❣️✨パパイヤはなかなか手に入らないこともあるので、人参だと作りやすくて良いですね(^0^)/トントンしてストレス発散も楽しんで頂けましたね💕笑

焼き鳥のサンドイッチ、確かにパンに挟んでもとても美味しそうですね❣️✨アレンジ上手で素晴らしいアイディアです❣️✨ラープ、タレ、もち米に生野菜とトマトのカービングも添えられて最終回にぴったりな本格的なイサーンのお料理になりましたね💕

本当にまた早く安心してタイ旅行ができる日が来ると良いですね✨Naomiさんもお身体に気をつけて、また何かタイ料理の事で気になる事やご質問がありましたら遠慮なく仰って下さい✨

1年間どうもありがとうございました💕

********************************************************************

Hirokoさん 佐賀県佐賀市在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

こんにちは

ソムタムは包丁でカットしてみたのですけど、難しくて無理でした。やっぱり食べた時、ピューラーより包丁でカットした方が美味しかったみたいです。
ラープはカオクアを潰すのがちょっと大変でした。もち米とも合い辛くて美味しかった。
ガイヤーンは漬け込むだけで簡単に出来て色々アレンジしてみたいです。鶏肉も皮はパリッとして肉の部分は凄く柔らかくて美味しかったです。
来月のパッタイも楽しみです。

Siriのコメント】

こんにちは(^0^)/9月のレポートを送って下さりありがとうございます❣️✨

今月も3品丁寧に作られていてとっても素晴らしいです❣️✨ソムタムの包丁の千切りは難しかったですね😄❣️✨包丁の使い方が日本と違うので外に向けるのはなかなか違和感がありますね。無理せずに包丁でまな板の上で普通に千切りにしても大丈夫ですよ(^0^)/

カオクアもクロックで潰すと結構大変でしたらミキサーで回しても大丈夫です✨もち米もちゃんとグラティップに入れて、バナナリーフのプレースマットもレストランみたいでとても素敵ですね❣️✨

ガイヤーンも良い色に焼き上がって美味しく召し上がって頂けてとても嬉しいです💕

10月のパッタイもタマリンドから絞ってとても本格的なので、ぜひ楽しみにお待ちください♡

それでは10月のレッスンもどうぞよろしくお願いいたします✨

シリ
 

********************************************************************

Yumiさん 神奈川県小田原市在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

siri先生、こんにちは。
いつもお世話になっております。
今月も美味しかったです。
ラープは初めて食べました。
カオクアが香ばしくて最高です。
 
ソムタムも、干し海老の旨味と
果汁の酸味が合って、現地で
食べたような美味しさでした。
近所に青パパイヤが売っていないので
送って頂き、自宅で作れて嬉しかったです。
 
ガイヤーンは家族に大好評でした。
タイ風照り焼きチキンみたいだね、
とみんなモリモリ食べていました。
こちらにもカオクアを入れたタレが
ポイントになり、美味しかったです。
 
タイから荷物は届きましたか?
来月はクロックを使えると嬉しいです。
 
先日、自宅で育てたタイバジルの葉が
大きくなったので、ガパオライスを
再度復習しました。
そちらも美味しく出来て、家族に
「自宅でタイで食べてるような料理
を食べてるみたいで、凄いね」
と喜んで貰えました。
また来月も楽しみにしています。

Siriのコメント】

9月のレポートと素敵なお写真を送って下さりありがとうございます❣️✨今月も3品とも完璧で素晴らしいです❣️✨

ラープは初めて食べましたね✨ちょっぴりピリ辛ですが、気に入って頂けて嬉しいです✨

ソムタムもパパイヤをとても上手にカットできましたね✨もしも青パパイヤがなければ人参などで代用しても大丈夫ですよ💕

ガイヤーンも綺麗な焼き色がついてとても美味しそうです❣️✨お花もついてとても素敵な1皿ですね✨ご家族はガイヤーンがお気に入りだったんですね💕そのまま食べても美味しいですが、タレをかけるとまた味が変わってさっぱりと食べられて美味しいですね✨ぜひまた時々作ってみて下さい💕

ガパオもお家で育てたバジルで作られたら新鮮で美味しいガパオができますね💕ご家族にも喜んで頂けて嬉しいですね😊✨

それでは10月のレッスンもどうぞよろしくお願いいたします✨

********************************************************************

Mayumiさん 東京都大田区在住『初級本格タイ料理体験レッスン』

【生徒さんのコメント】

Siri先生
 
体験レッスンは家族みんなに大好評で、嬉しかったです。やはりハーブをタイのものを使うと一段とお味がレベルアップします!
メールを頂きすぐに、本日12カ月で申し込みました!10月の第一金曜日発送に間に合いますか?宜しくお願い致します。

Siriのコメント】

 
体験レッスンのレポートを送って下さりありがとうございます✨

3品とも初めてとは思えないくらいとても上手に出来ましたね❣️(^0^)/✨グリーンカレーもフレッシュハーブを入れると本格的な味になりますね✨生春巻きもとても綺麗に巻けていて美しいです❣️✨エビトーストも色がとても綺麗で、盛り付けも綺麗ですね✨スイートチリソースまで完璧でとても素晴らしいです❣️✨

また、早速12ヶ月コースにお申し込み下さりありがとうございます❣️✨10月からスタートにバッチリ間に合います(^0^)/✨10月はパッタイ、焼き豚サラダ、カボチャのココナッツミルク煮の3品です✨とても美味しくて本格的なので楽しみにお待ちくださいませ✨

10月は9/30(水)にビデオリンク、お買い物リストの配信、10/2に発送、10/3(土)午前中着のスケジュールで発送させて頂きます✨

また何かレッスンの事や作り方などで気になることがございましたら遠慮なくお聞きください。

それではこれから一緒に美味しいタイ料理をたくさん作っていきましょう♡これからどうぞよろしくお願いいたします✨

シリ
 
 

********************************************************************

Shigekoさん 東京都目黒区在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

SIRI先生、こんにちは。
すっかり朝晩涼しく過ごしやすくなってきました。
今月もタイ料理を楽しく作ってみました!
まずはガイヤーンです
鶏肉はいつもの日本の照り焼きとは違うけど、簡単でカリッと美味しく出来ました!
お皿があっという間に空っぽになりました😊
 
ラーブです
今回も豚肉のみじん切り?という感じでしたが、口当たりも良く食べやすかったです。
とにかくあっという間に出来上がったのに、辛さも控えめにしたのもあり?主人や息子には今回の1番人気でした!
 
ソムタムです
私はこのパパイヤのサラダが大好きなんです❗️
ですので、今回とっても楽しみにしてました。でも、やはりパパイヤ1個分を切るのは大変でした。思ったより硬いし、多い…でもその分出来上がりはもちろん大満足でした。干しエビやピーナッツも効いていますね。とっても美味しかったですー😊
 
まだまだ落ち着かない日々が続いておりますが、先生もお身体にご自愛下さいませ。
来月も楽しみにしています

Siriのコメント】

こんにちは(^0^)/9月のレポートを送って下さりありがとうございます✨本当に、急に風が涼しくなって、秋を感じますね♪

美味しそうなイサーン料理のフルコースができましたね💕ガイヤーンは色がとっても綺麗で本場のタイ焼き鳥みたいです❣️✨ラープが今回1番人気だったのですね✨お肉ですが、ハーブがたっぷり入ってさっぱりと食べられますね✨

ソムタムが大好きなんですか❣️確かにパパイヤ1個を千切りはなかなか大変ですね😆青パパイヤには酵素がたっぷり含まれていて体に良いのでぜひまたパパイヤが手に入ったら作ってみて下さい💕

それでは10月はパッタイ、焼き豚サラダ、カボチャのココナッツミルクの3品をお届けします✨寒くなってきましたのでShigekoさんもお身体大事に、また10月もどうぞよろしくお願いいたします✨

********************************************************************

Junkoさん 東京都目黒区在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

Siri先生
いつもお世話になっております。
9月のレポートを送ります。
いつも遅くなってしまいすみません。
 
今月も楽しくタイ料理を勉強しました。
3品とも作っていてとても楽しく、そしてとても美味しくて家族みんな喜んでいました。
イサーン地方料理とのことで、タイの地方の料理を知ることができたことも良かったです。
全部大好きな味で美味しかったので、いつかイサーン地方を旅行してみたいなと思いました。
 
カオクアは香ばしくてとても美味しかったです!
こういう調味料まで手作りするのは楽しいです。
カオクアは使う料理が決まっているのですか?
それとも、ソースや料理に好みで足したりするのですか?
 
今回全部辛いメニューだったので、あまり辛いと娘が食べられないので、全て後から足せるように作りました。
プリックポンが美味しくて、後からたっぷりとかけていただきました。辛いものが好きなので乾燥唐辛子や粉唐辛子は良く使いますが、自分で炒って潰すとあんなにいい香りがして美味しいのですね!
ガイヤーンはマリネしてあるので娘は美味しい美味しいとそのまま食べていましたが、私はナムチムジェオが大好きな味でとても美味しかったです。
ラープもとっても美味しかったです。色合いも美しくて。
先生のやり方でソムタムを切るのが難しかったです。
また練習してみます!
 
来月も楽しみにしています。

Siriのコメント】

 
9月のレポートをお送り頂きありがとうございます✨

とても美味しそうな3品が出来ましたね❣️✨今回のお料理はどれもイサーン料理の代表的な物なので、気に入って頂けてとても嬉しいです😊💕タイのお店でもこのやり方でソムタムを作っているので、ぜひタイに行かれた際はお店で見てみて下さい💕

カオクアはお好みで足したりする事もあるかもしれませんが、大体使う料理が決まっています✨そしてイサーン独特の調味料なのでバンコクなど中部のお料理では使わないのです✨スープやカレーに入れてとろみをつけたり、今回のラープようなサラダに加えたりする事が多いですね✨

辛さも調整して作って頂けてお嬢さんにも喜んで頂けて良かったです💕ガイヤーンは味がしっかりついているので、そのままでも美味しく召し上がって頂けますね✨辛いのがお好きな方は、プリックポンを足してナムチムジェオと一緒に食べるとまたさっぱりピリ辛で食べられて美味しいですね(^0^)/💕

10月のメニューもパッタイ、焼き豚サラダ、カボチャのココナッツミルクでとても美味しいのでぜひ楽しみにお待ち下さい💕

********************************************************************

Kimikoさん 東京都目黒区在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

Siri 先生
 
いつもお世話になっております。
 
気がつくと9月も今日が最終日で、すっかり世の中が秋の気配に包まれています。
 
さて、9月のレッスンも、前に実習していましたが、またお送りするのが遅くなってしまいました。申し訳ありません。
 
ラープは辛めにしましたが、大変美味しかったです。
 
タイ風焼き鳥は、お肉が大変柔らかく、ナムチンジェオのソースとの相性もバツグンでした。
 
パパイヤサラダは、細切りにするところが、少し難しいと感じましたが、結果的に食感を楽しめるサラダになりました。
 
ありがとうございました。今後とも、宜しくお願い致します。

Siriのコメント】

9月のレポートを送って下さりありがとうございます✨

3品ともとても上手に出来てさすがKimikoさん、素晴らしいです❣️✨セラドン焼きのお皿のコーディネートも素敵ですね✨
 
ガイヤーンも焼き目がこんがりして皮のパリパリ感が伝わってきます✨ソムタムとラープも1人分ずつ盛り付けて食べやすいですね✨どれもとても美味しそうです❣️
 
パパイヤサラダの細切りも包丁で切ると、ランダムな厚さになって、食感が楽しめますね✨スライサーでも良いのですが、やはり包丁で切った方が美味しいですね😊💕
 
それではまた10月のレッスンもよろしくお願いいたします✨

********************************************************************

★reikoさん 神奈川県横浜市区在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

Siri 先生✨

สวัสดีค่ะ🙏
こんにちは✨reico💕です❣️

今月も
ギリギリ間に合いました💦
今月のオンラインレッスンレポートです。
今月もそれぞれ別々に作りました。
写真はInstagramにもアップしました❣️


ส้มตำไทย
ソムタムタイ
青パパイヤのトントンカット楽しいですね‼️
ストレス発散になりました❣️
青パパイヤ1個だと量が多いので
半分ずつ使えたら良いな〜と思いました。
何か良い保存方法はないものでしょうか???



ลาบหมู
ラープムー
とてもシンプルなラープですね!
スペアミントが爽やかで、カオクワの香ばしさと食感が絶妙ですね‼️
この爽やかさは日本には絶対無い味なので、お友達に差し入れたら美味しくてびっくりされましたョ😊💕



ไก่ย่าง
ガイヤーン
オーブンが無いので、普通にフライパンで蒸し焼きにしました。
マリネしたソースがもっと染みて、肉感もしっとりして、めっちゃくちゃ美味しく出来上がりました‼️
パクチーも添えてもち米と一緒にいただきました😄💕



ところで、ナムプラー、シーユーカオ、など調味料を普段から常温で保存していますが、、、
まだちょっとしか使ってないオイスターソースが、、、表面にビッチリ青カビが生えていました😭💦ショック😱💦
オイスターソースだけはいつも冷蔵庫に入れていたことを忘れていました‼️😭💦


今月もギリギリになってしまいました💦
また来月も楽しみです‼️がんばりまーす❣️

Siriのコメント】

สวัสดีค่ะ♡

reicoさんこんにちは(^0^)/
 
9月のレポートを送って下さりありがとうございます✨
今月もしっかり3品上手に出来てさすがreicoさん、本当に素晴らしいです❣️💕
 
ส้มตำไทย
ソムタムタイ
 
ソムタムは半分保存する場合はラップをして、冷蔵庫で1〜2週間くらい保存が可能です。もしも、しんなりしてしまったら、千切りしてから30分くらい冷水につけておくとシャキっとした食感が戻ると思います✨
ลาบหมู
ラープムー
お友達にも喜んで頂けたのですね❣️😊💕確かに日本には無い味かもしれませんね❣️ラープは意外と食べた事ない方も多いので、気に入っていただけて嬉しいですね(^^)/✨
ไก่ย่าง
ガイヤーン
フライパンで焼いても美味しく焼けますね❣️✨上手に焼けて素晴らしいです❣️✨もち米と一緒に食べるとこの3品は本当にマッチしてとても美味しいですね😊❤️
オイスターソースがカビてしまったんですね❗️💦タイのオイスターソースは常温保存でも大丈夫ですが、水分が入ったり蓋がきちんとしまっていないとカビてしまう場合があります。常温で保存する場合にはご使用後蓋をしっかり閉めて頂き、瓶の口を清潔に保っていただくと良いですね☺️もしもご心配でしたら冷蔵庫に保存してみて下さい😊
それでは10月のレポートも楽しみにお待ちしております💕
それではどうぞよろしくお願いいたします。

********************************************************************

Erikoさん 東京都目黒区在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

9月のレッスンレポート
 
①豚肉のハーブサラダ(ラープ)
青ねぎとミントの香りがさわやかなヘルシーサラダでした。カオクアの香りも食欲をそそります。食べた後もすっきりさわやかでした。
 
②パパイヤサラダ(ソムタム)
ソムタムは長女が大好物で楽しみにしておりました♫家で食べられるなんて‼︎と、大感激。次女が辛いのが苦手なので、少し辛さを控えめにしましたが、長女がほぼ食べてしまいました♡
食感がなんとも言えない美味しさですね!
 
③タイ風焼き鳥(ガイヤーン)
ココナッツミルクをマリネして作る方法は初めてでしたが、しっかり味付けしているのでとっても美味しかったです♫オーブンです焼いているので、さっぱりとしていて家族にも大人気でした。ウコンやクミン、レモングラスなど違うバージョンでも作ってみたいと思いました。
Siriのコメント】
9月と10月のレッスンレポートを送って下さりありがとうございます✨
 
どちらもとても綺麗でお店のようです❣️✨楽しんで作って頂けて本当に感動で、とっても嬉しいです❣️😊💕
ソムタムはお嬢さんの大好物なんですね❣️✨ヘルシーで体にも良いのでぜひまた作ってあげて下さい☺️💕ガイヤーンも焼き色がとても綺麗で、ラープもとっても美味しそうに出来ましたね❣️✨

********************************************************************

【生徒さんのコメント】

************************************************************************

それでは10月のレッスンもどうぞよろしくお願いいたします♪