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7月生徒さんたちの作ったレポート♪(オンライン教室)

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みなさま♡こんにちは(^0^)/

本格的な夏になってきましたね!!暑い時にやはりタイ料理を食べたくなります(笑)

7月の素敵なレポートを送っていただき、ありがとうございました♡

どれを拝見しても、とても素晴らしいです👍

では、みなさま、良い夏休みをお過ごしくださいませ♪

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Hirokoさん 佐賀県佐賀市在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

こんにちは
今回は調味料を合わせておくだけでいいので簡単に作れました。
空芯菜炒めは、ピリ辛でビールにピッタリのに味でした。
海老の春雨蒸しは、殻付き海老ではなかったですけどサームグルーの味がしっかり染み込んでいて凄く美味しかったです。
パネンカレーは胸肉もパサパサしてなくって美味しかったです。
カレーはフライパンで作ってるのですけど、すぐ食べる時はいいのですけどちょっと時間がたったら煮詰まってます。オススメの鍋かフライパンはありますか?
来月のガパオライスはSiri先生の本を見てよく作ってます。楽しみにしてます。

【Siriのコメント】

素敵な7月のレポートありがとうございました!
3品ともすごく上手にできました!
パイナップル柄のお皿のコーディネートはすごく素敵ですね✨
空芯菜炒めは確かにビールに合いますね〜
海老の春雨蒸しはこの土鍋に入れると、タイ料理レストランに出されたお料理みたいです!
パネンカレーも本格的で、美味しそうですね!
盛り付けも綺麗にできました👍
カレーは私も深みのあるフライパンで作っています。タイではよく中華鍋で作りますね。
今月のレッスンはガパオをお送りしますので、ガパオライスを楽しんでくださいね♪
よろしくお願いいたします♡


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★Norikoさん 東京都世田谷区在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

Siri先生、こんばんは。
長引く梅雨に、コロナの再燃で、なかなか心も晴れませんが、お変わりなくお過ごしでしょうか?
外出がままならないので、私は色々お料理に挑戦してStay Homeを楽しんでおります。
今月は慌ただしくご報告が遅れましたが、パネンカレーと空芯菜炒めは食材が届いた当日に作りました。
先月のマッサマンカレーに続き2度目のカレーでしたので、時間をかけてココナッツミルクの油を分離させることがポイントだと言うことがよくわかりました。
バイマックルの香りが新鮮で、全体的にスパイシーでとても美味しかったです。
プリックチーファーは赤ピーマンで代用できるとして、バイマックルはどこで入手できるでしょうか? 昔祖母の家の裏山から摘んできた、むせるほど強烈な香りがした山椒の葉に柑橘系を加えた匂いがするように感じました。
空芯菜炒めは中華でよくいただきますが、簡単そうなのに家で作ると水分が出てべたつくので、敬遠していたのですが、目から鱗の調理法を教えていただき、上手に作れました。これからは普段の食事に取り入れます。空心菜を調理の3時間くらい前から水につけておいたので、写真のように生き生きと蘇りました。

海老の春雨蒸しは、春雨好き、パクチー好きの私にぴったりの一品でした。先生のお奨め通り、土鍋を使いました。ベーコンを鍋底に敷くことで、焦げやすい土鍋を傷めることなく、鍋ごと食卓に出せる便利なメニューです。
Siriのコメント】
7月のレポートを丁寧に書いていただき、本当にありがとうございます♡
パネンカレーはすごく上手にできましたね!
ココナッツミルクの油もしっかり分離していて、本格的です(^0^)/
カレーを作るコツを掴むことができて、本当に良かったです。
バイマックルの代用はなかなかないですね。バイマックルはタイの食材店でしたら、必ず販売しています。
たくさん買っておいて、冷凍保存ができます。使う時は解凍してからお使いになってください。
追加に欲しいタイのハーブ、調味料、食材などは私のところでも販売しております。
発送の一週間前に教えていただければ、教材と一緒に発送させていただきます。
空芯菜炒めもすごく上手にできました!
空芯菜は調理する前に3時間浸水されると、こんなに元気になりますね(^0^)/
とても勉強になります〜私も今度やってみます♪
海老の春雨蒸しもぱっちりですね!土鍋に盛るとすごくおしゃれです✨
それでは、今月のオンラインもどうぞよろしくお願いいたします。

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★Yukoさん 宮城県仙台市在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】
いつも美味しいタイ料理を楽しんでおります。
今回のパネンカレー、蒸し暑い日にぴったりのピリ辛でバイマグルの香り爽やか!美味しくいただきました。
バイマグルは今まで、取り払っていたのですが、千切りにして一緒に食べられる事を知りました。フレッシュなバイマグルは香りもよく、爽やかでした!

Siriのコメント】

早速の7月のレポートありがとうございました!
パネンカレーはすごく美味しそうにできましたね!盛り付けも上手です👍
パネンカレーはバイマックルの香りを強調したいので、バイマクッルを千切りにしますね。

空芯菜炒めも空芯菜のシャキシャキ感が写真ですごく伝わります!
本当によくできました✨(^0^)/

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★Naomiさん 大阪府住吉区在住 『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

Siri先生
こんばんは、楽しみにしてたので早速3品作ってしまいました。空芯菜炒めがSiriキッチンのレシピで今までで一番美味しくできました。タオチオのパンチで味が締まって確かにビールに合いますね(^-^)

 

パネンカレーの辛さも、これこれ❗️って感じです。チキンだけあれば手軽に作れるし、おもてなし前日に作り置きできるのも気に入りました。ココナッツミルクの油の分離のタイミングも、ここ❗️って分かってきました。


クン・オップ・ウンセンはお洒落な土鍋の代わりにルクレーゼです。

Siriのコメント】

7月の素敵なレポート、ありがとうございます♡
どれも美味しそうにできて、さすが尚美さんです!

空芯菜炒めは今までで一番美味しい!と言っていただけて、とても嬉しいです♡
パネンカレーはパンチがあって、ご主人様にきっと喜びますね〜
ちゃんとココナッツの油も分離していて、本格なパネンカレーです!
クンオブウンセンもおしゃれにできましたね!

今月のレッスンもどうぞよろしくお願いします♡

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★Kyokoさん 東京と目黒区在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

シリ先生、こんにちは。

先月の体験に引き続き、これから12ヶ月のコース、とで楽しみにしてます。

初回も楽しく美味しくいただきました。

◇パネンカレー
あまり手間はかからず、バイマックルの香りがアクセントになり、美味しかったです。
プリックチーファーの回して切る切り方が、ビデオで見るより難しかったです。

◇海老と春雨蒸し
春雨に下味をつけておくのが勉強になりした。ヤムウンセンをよくいただきますが、辛くない春雨も美味しいですね。

◇空芯菜
炒める順番とコツを学べば、30秒しか炒めなくても十分ということがわかりました。これまでは炒め過ぎでした。歯ごたえが残っていて美味しかったです。

タイ料理レッスン、家族もとても気に入っています。

来月も楽しみにしてます。

 

Siriのコメント】

こんにちは。
7月のレポートありがとうございます♡
第1回目の初級のオンラインと思わないほど、すごく上手にできました!
お料理ももちろん、盛り付けも素晴らしいです✨

◇パネンカレーは確かに材料も少なく、簡単に作れますね。
ちゃんとココナッツミルクの油を分離していて、とても本格なパネンカレーです!
プリックチーファーの切り方はちょっと難しいですね。その場合、普通に半分にカットしたあとに、千切りしても大丈夫ですよ(^0^)/

◇海老と春雨蒸しは甘しょっぱくて日本人のお口に合いますね〜
春雨がちょっと焦げて色が濃い部分もあるので、とても本格な海老と春雨蒸しです👍
私もいつもわざと焦げ目を少しつけます。

◇空芯菜もすごく美味しそうにできました!
炒めのタイミングもちょうど良くて、シャキシャキ感は写真を拝見するだけで、すごく伝わります(^0^)/

ご家族にも楽しんでいただき、本当に良かったですね!

今月のオンラインレッスンもよろしくお願いします♡

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★Kyokoさん 神奈川県川崎市在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】
シリ先生

空芯菜炒め
炒め物は今まで苦手でしたが、下準備が大切だったのですね…とても勉強になりました。火の入れ方もコツがあり目からうろこでした☺。若干炒める時間が長くなってしまい反省です😓。
パネンカレーは煮込んだにも関わらず鶏胸肉が柔らかく驚きでした。
質問です。バイマックルですが、今回のように葉の芯ごと千切りにするものと、手でちぎり芯をいれないものとありますが、香りの点以外にお料理によってどのように使い分けているのでしょうか?お返事急ぎません☺。
海老の春雨蒸し
海老を殻ごと背中から包丁を入れるのが難しかったです😥。春雨をマリネして加熱するのは初めてで、味が染み込んでとても美味しかったです。
家の紫陽花がほぼ咲き終わり1本だけ花が残っていたので、セラドン焼きに合わせ飾ってみました。写真好きの愛犬もタイ料理に興味津々です(笑)。
来月も楽しみにしています♥
よろしくお願いいたします😄

 

Siriのコメント】
レポートありがとうございます😊

素敵な土鍋と、紫のコーディネートが良いですね👍
セラドン焼きもとても素敵です♡

空芯菜は確かに難しいですね。強火&短時間というのがポイントです。
フライパンの中にちょうどいい具合になっていると思ったら、お皿にのせると余熱でさらにしんなりになってしまうので、
早いタイミングでフライパンから出すといいですね。

パネンカレーと海老の春雨蒸しもとても上手にできました!

バイマックルーの質問はとってもいい質問ですね!!

バイマックルーは、パクチーと同じように葉っぱよりも茎のほうが香りが強いです。
茎を使う時は手でちぎるのではなく、茎ごとで巻いてから、千切りします。ナイフで茎を切りますので、茎の香りが良くなります。
千切りのバイマックルーはパネンカレーのようなバイマックルーの香りを強調したいお料理に使います。

手でちぎる時は半分に折って、ちぎります。この場合、必ず茎を捨てます。
手でちぎるバイマックルーは、バイマックルーの香りを強調せず、ほかのハーブとバランス良くいい香りを出したいお料理に使います。
たとえば、グリーンカレーやレッドカレーやトムヤムクンなどです。

最後の写真はおまけですね(笑)
ワンちゃんがしっかりカメラ目線で可愛いです❣️

それでは、今月のオンラインレッスンもよろしくお願いします♡

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★Kaorukoさん 東京と杉並区在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】
Siri 先生

こんにちは。
いつも笑顔のレッスンに、気持ちを更新させられ
ます。

空芯菜炒め、パネンカレー、作りました。
しっかりピリ辛でコクがあり本当に美味しい!
ナンプラーが苦手な娘もこのカレーはペロリ、
空芯菜炒めは、うま!とモリモリ食べてました。

海老春雨蒸しは材料揃えて近いうちに作りますね!
マッサマンカレー先月送信失敗したので一緒に
送ります。

Siriのコメント】
6月&7月のレポートありがとうございます♡
娘さんに好評だったようで、良かったですね❣️
空芯菜もパネンカレーも美味しそうにできました!
盛り付けもとても綺麗ですね👍

ホラパーはここまで根が出ていましたね!
そのまま土に移動すると、より大きくなります〜

また今月のレッスンもよろしくお願い致します😊

 

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★Risaさん 東京都世田谷区在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】
Siri先生

こんにちは。
週末に、早速作ってみました。
まず、パネンカレーは3度目のカレーメニューだったので、だいぶコツが掴めてきました。
日本のカレーに比べて、タイのカレーは具材がバラエティー豊かですね。
煮込む時間が少ないので、あっという間に完成出来ました。
空芯菜炒めは、手でちぎるという作業が新鮮でした。
お皿に全てを重ねておくと、短時間で炒められていいですね。
海老の春雨蒸しは、味付けが奥深く美味しかったです。
いろんなお出汁が出ているのでしょうね。
これも短時間で出来るし、見栄えもいいので、おもてなしに最適だと思いました。
来月がまた楽しみです!

 

Siriのコメント】
7月のレポートありがとうございます♡
今月も3品ともとても上手にできましたね!
お料理だけでなくて、盛り付けまで素晴らしいです👍

パネンカレーはすごく本格的で、とても美味しそうです。
盛り付けもパッチリです👍
タイカレーはもう3種類作られたのですね!
コツを掴むことができて、良かったです(^0^)/

空芯菜炒めも上手にできましたね!
空芯菜の色も綺麗ですし、短時間で炒めるので、シャキシャキしているのを写真で拝見するだけでもちゃんと分かりました!

海老の春雨蒸しは確かに色々な調味料や海老のだしなどがミックスしているので、奥深い味だと思います。
甘しょっぱい醤油味なので、日本人のお口に合うでしょう。
またぜひ作ってみてください♪

それでは、今月もどうぞよろしくお願いします♡

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★Yumiさん 神奈川県小田原市在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

siri先生こんにちは、
いつもお世話になっております。
先日は、6月の復習画像に温かい返信を
ありがとうございました。
さて、今月は大好きなパネンカレーでした。
タイ旅行中にパネンカレーを食べた時、
豚肉のパネンカレーが美味しかったのを
忘れられず、siri先生のビデオでも
牛肉や豚肉でも美味しいとおっしゃって
いたので、豚肉で作りました。
とても美味しく、家族にも好評でした。
空芯菜炒めの合わせ調味料の配合が
絶妙で、これだけでご飯1杯
食べられそうな位に美味しかったです。
海老の春雨蒸しも、とっても美味しく
出来ました。是非また作りたいです。
送って頂いたタイの春雨は
日本の春雨より少し細く
縮れている印象ですが、
日本の春雨でも代用出来ますか?
どのお料理も、ココナツシュガーを
使っていてコクがあり、
美味しかったです。
ココナツシュガーの残りが、
あと瓶の半分くらいしかありません。
来月のメニューに足りないようなら
追加で購入したいです。
画像は大皿の時と銘々皿の時の画像と
両方おくります。
来月も楽しみにしています。
宜しくお願い致します。

 

Siriのコメント】
こんにちは🤗
7月のレポートありがとうございます♡

今回もWOW✨!とても上手に出来ましたね❣️
テーブルコーディネートが、シックでとても素晴らしいです❣️
ライムグリーンの爽やかな色と、小物も素敵です!

パネンカレーはタイで食べたことがあるんですね(^0^)/
日本人はあまりパネンカレーを知られていないですが、タイ人にとって日常でよく食べるカレーの一種です。
豚肉のパネンカレーも美味しそうですね😊
豚肉、ビーフの場合、切り落としやしゃぶしゃぶ用のお肉を使うと、柔らかくて美味しいですね。

空芯菜炒めもすごく上手にできました!
炒め汁はご飯にかけて食べてもすごく美味しいです。

海老の春雨蒸しもパッチリですね👍
春雨は、緑豆から作られた物ならタイの春雨とほぼ同じです。タイの春雨のほうが若干もちもちしているかな!?
この海老の春雨蒸しの場合、もちもち感がいいので、私は必ずこの「トンソン」というタイ産の春雨を使います。
もしなかったら、日本のもので代用しても大丈夫です!日本の春雨はジャガイモやサツマイモのデンプンとコーンスターチから作られた春雨もありますので、緑豆デンプンからできた春雨を確認してお使いください。

ココナッツシュガーは、瓶タイプは@¥1,200です。リフィルタイプは@¥1,080です。
5個まとめ買いされると1個プレゼントするキャンペーンを実施しております。
もちろん、瓶とリフィルをミックスしても大丈夫です。

もし欲しかったら、発送の一週間前にご連絡くださいませ。
8月分の教材と一緒に送らせていただきます。

それでは、今月もどうぞよろしくお願い致します😊

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★Erikoさん 東京都目黒区在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

Siri先生、こんばんは^_^
7月のレポートを送ります。
今回は二回、まずレッスンビデオを見てから作り始めたので…前回よりも少し早く作ることができました。先生からのアドバイスありがとうございました。
①空芯菜炒め
下準備をしておき、一気に強火&短時間で仕上げるのでドキドキしましたが美味しくできました。空芯菜を葉と茎に分けて炒めるとシャキシャキとした食感が残って美味しかったです。
②パネンカレー
作るのも食べるのも初めて作るカレーでした!ペーストの量を全部使ってしまったので次女には少し辛口でしたが暑い夏にとっても合うカレーだと思いました。次回は鶏肉でも作ってみようかと思います♫
③海老の春雨蒸し
レッスンビデオを見て、蒸した鍋でそのままテーブルに出してしまったのですが、違う器に盛り変えても良かったかもと…思いました。でもお味は美味しかったです。
来月も楽しみにしております。引き続き、どうぞよろしくお願い致します。

 

Siriのコメント】

7月のレポートもすごく素敵で、感動しました✨
盛り付けやテーブルコーディネートも美しいです。
タイ料理はシンハーに合いますね✨
①空芯菜炒めはすごく美味しそうにできました。空芯菜の色も綺麗ですね!
②パネンカレーもすごく美しく盛り付けています👍娘さんにはちょっと辛いですね!その場合、カレーペーストを半分にしても大丈夫です。カレーペーストに塩分がたくさん入っているので、ペーストを減らすと、塩分も減るので、その代わりに最後に入れるナムプラーを多めに入れてあげてください。
③海老の春雨蒸しもぱっちりですね!具が見やすいように小さな浅いフライパンを使ってもいいですね(^0^)/
それでは、今月のオンラインレッスンもよろしくお願いします♡

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★miekoさん 東京都世田谷区在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

Siri先生、
こんばんは。
先週に引き続き、本日も7月のレッスンを復習いたしました。
と申しますのも、写真を撮る間も無く夫が食べてしまいまして(*≧∀≦*)
「あんまり良い香りだから、待てなかった」と言い訳されました。
三品とも、またすぐリクエストされそうです。特に夏は無性にパクチーやエスニックなお料理が食べたくなります。
今月の三品、どれも抜群に美味しいですが、特に私のお気に入りです。
海老と生姜が大好きですので、毎日でもいただきたいです。
シンプルな工程ですのに、素材の旨味が絡み合い、最高に美味しいです。

今月、夫の1番のお好みはこのパネンカレーです。レッドカレーよりも辛味が効いていて、辛いカレーが大好きな夫は上機嫌です。もちろん、私も大好きです。タイ料理って奥が深いですね。そして、Siri先生のお料理は、とても作りやすく、お片付けもテキパキできます。出来上がったときにはキッチンも綺麗に片付きます。

中華では定番ですが、タイ料理でもとても美味しいですね。
材料も調味料も全て乗せておき、高温でジャーっと炒めるのがコツなのですね。あっというまに出来上がり、こんなに美味しいとは…感動しました‼︎

いつも感動的な美味しさのレッスンをありがとうございます。

Siriのコメント】
こんにちは🤗
7月の素敵なレポートありがとうございます♡
色鮮やかなテーブルコーディネート、思わずWOW✨と声が出てしまいました!
また、写真は真上のシーンでとても素敵ですね〜
3品ともとても美味しそうに盛り付けも美しく出来ましたね❣️

とくに海老の春雨蒸しはすごくおしゃれです(^0^)

ご主人は辛いものが大好きなんですね!気に入っていただき、本当によかったです(^0^)パネンカレーは材料も少なくすぐにできるカレーなので、またご主人に作ってあげてくださいね♪

タイの空芯菜炒めは唐辛子とタオチオ を入れているので、刺激があり、中華とまた違うですね〜材料だけ用意すれば、すぐにできる炒め物なので、また復習なさってください♡

では、今月のレッスンもよろしくお願い致します😊

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kayoさん 東京都新宿区在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】
siri先生、こんばんは♡

暑くなってきたので、タイ料理の
辛さがいつも以上に美味しく感じます。

空芯菜炒め、炒め方のコツの通りに
短時間でシャキシャキに仕上がりました。
普通のフライパンで炒めたので、
入れる時、油がはねてしまったので、
次回は気をつけて作ってみます( ⸝⸝•ᴗ•⸝⸝ )੭⁾⁾

パネンカレーは今回初めて食べました。
作り立ても美味しいですが、1日置いた味が馴染んだものも美味しいですね♫簡単に作れて本格的な味で驚きました。

海老の春雨蒸しは、初めての作り方でしたが、
味が馴染んで美味しく、家族からもすごく好評でした。
盛り付けのタイのお鍋が欲しくなってしまいました。今回は、お皿とスキレット2種類で盛り付けしてみました。

次回も今からすごく楽しみにしています。
もう7回目も終わったなんて、早すぎます。
楽しくてあっという間ですね\(*≧∇≦*)/

Siriのコメント】

7月のレポートありがとうございます。
今回も、3品とも盛り付け、色ともに、とっても上手に出来ましたね❣️

空芯菜炒めは空芯菜の色の鮮やかさと、炒めすぎないシャッキリ感が伝わってきます!
強火で炒める時、油はねで怪我しやすいので、お気をつけましょうね♡

パネンカレーは初めてなんですね!
気に入っていただき、とても嬉しいです♡
しっかりココナッツの油が分離していて、本当に本格的です!

海老の春雨蒸しもすごく美味しそうにできました!
盛り付けもパッチリですね👍
お皿が違うと、なんとイメージも変わりますね!
フライパンのほうはすごくオシャレですね。
パイナップル柄のほうはやはりタイらしさが伝わりますね〜
どちらもすごく素敵です(^0^)/

今月で8目になりますね!本当にあっという間でした♡
やはり最初の頃と比べると、余裕がでてきて、すごく成長したと感じました✨
引き続き、今月もよろしくお願い致します。

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★Masaiさん 東東京都目黒区在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】
こんにちは。ビデオが分かり易く、どれもとっても美味しかったです。
パネンカレーの鶏肉は、身厚の時は、身を半分の薄さに切っても良いでしょうか。

Siriのコメント】

こんにちは🤗

7月のレポートありがとうございました!
第1回目のオンラインレッスンでしたね〜
3品ともすごく上手に出来ています!
盛り付けもパッチリですね👍

パネンカレーはしっかりココナッツの油が分離していて、本格的です。
鶏肉は、身が厚い部分を半分に切っても大丈夫です。

また今月のレッスンもよろしくお願い致します♡

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★reikoさん 神奈川県横浜市区在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】
Siri 先生✨

สวัสดีค่ะ🙏

こんにちは💕 reicoです❣️
今月も三品別々に作りましたのでレポートします!

ゲーンパネーン
แกงพะแนง
これ大好きです💕
私の得意料理でもあります!
市販のペーストを使ったのは初めてでしたが、
こちらも十分にコクがあり、美味しかったです💕

お友達の娘さんのお誕生日にケータリングしたので、
Siriさんレシピで作って持って行きましたら、
ご家族様全員にとても喜んでいただきました‼️

写真は盛り付けアレンジで、周りにきゅうりを飾ってみました‼️

空芯菜炒め
ผัดผักบุ้งไฟแดง
こちらも得意料理です😍
Siri先生のレシピはとてもユニークですね‼️
調味料も全部入れて、熱々のフライパンに
一気にひっくり返すと、まったくムダな時間が無く
あっという間に出来てしまいますね‼️
空芯菜がシャキシャキでタオチオと良く合います❤️
美味しくていくらでも食べられますね!

クンオップウンセン
กุ้งอบวุ้นเส้น
これもまた大好物です‼️
エビをキノコに変えて作ったりもしますョ❣️
Siri先生のレシピですと、超カンタンに作れますね!
また食べたくて、春雨を大量に仕入れてしまいました❤️
ベーコンがどんな風になるのか?と思いましたが、
調味料にも良く合ってコクが出るので、ベーコンは大きなポイントですね‼️
たくさん作ってお弁当のおかずにしました^_^

今回はおなじみな料理ばかりでしたが、
Siri先生レシピで作ってみたら、どれも
ワンランクアップした味になりました‼️
今月も別々に作りましたが、
なんとか月末までに間に合いました。
また来月も楽しんでタイ料理作りまーす❣️

 

Siriのコメント】

สวัสดีค่ะ♡

こんにち(^0^)/
本格的な夏になってきましたね!

7月のオンラインレッスンレポートを送っていただきありがとうございます😊
相変わらずどれもとても美味しそうにできて、素晴らしいです👍

แกงพะแนงゲーンパネン
市販ペーストを使って作るのははじめてだったのですね。
とっても美味しそうに出来ましたね❣️
お友達にも喜んでもらえて良かったです👍
タイではこのカレーとキュウリを盛り合わせることはしないのですが、
きゅうりがさっぱり感があって、辛いパネンカレーに合いそうですね!

ผัดผักบุ้งไฟแดง空芯菜炒め
こちらも定番のメニューで、強火でサッと炒めるのがコツですが上手に出来ましたね!
空芯菜の色もすごく綺麗に仕上げました。流石です!

กุ้งอบวุ้นเส้นクンオップウンセン
そうなんです。こちらも簡単で美味しく作れるメニューなので、是非たくさん作ってアレンジもしてみてくださいね🤗
春雨にまんべんなく味がしみているようで、上手に出来ましたね!
タイでは、具がくっつかないように、下に豚肉の脂を敷くのが一般的ですが、私の家庭は豚の脂のかわりに、ベーコンを使います。
具も増えるので、嬉しいですね(^0^)/

それでは、今月のオンラインレッスンもどうぞよろしくお願いします♡

 

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★Junkoさん 東京都目黒区在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

Siri先生
いつもお世話になっております。
7月のレポートを送ります。
今月のメニューの空芯菜炒めと海老の春雨蒸しは、
タイ旅行で娘が大好きになってあれば必ず注文していたメニューだったので、思ったより簡単に、あんなに美味しく作れてとても嬉しかったです!
海老の春雨蒸しは先生がビデオで仰っていたようにお皿ではなく鉄鍋に盛り付けてみました。
パネンカレーも辛くてとっても美味しかったです。
バイマックルーの香りが大好きです。あの香りで料理がより楽しくなりますね。
先月から何度もマッサマンカレーを作っていたので、辛いカレーが特に美味しく感じました。
ただ、仕上げの飾り用に取っておいたココナッツミルクをかけ忘れてしまったのが残念です。
最後に残しておいた飾りをうっかり使ってしまったり忘れてしまったり、よくあります。
見た目の華やかさもタイ料理を作る楽しみなのに。
オンラインでは先生のテーブルウェアやセッティングを学べないのが残念です。全て揃えられるわけではありませんが、料理が出来上がった時いつも、教室ではどんなお皿に合わせているのかな、と思っています。
料理に合わせてお皿だけではなく、お花などもうまく合わせられたらいいなぁと思っています。
タイではテーブルにどんなお花を飾りますか?
今月もとても楽しく美味しくタイ料理を学べました。
いつもありがとうございます。
来月も楽しみにしています。

 

Siriのコメント】

 

こんにちは🤗

7月のレポートありがとうございます♡

今月も、とても素敵に出来ましたね❣️
3品とも盛り付けもお料理も、とっても上手です!
海老春雨蒸しと空芯菜炒めはタイで食べられたのですね(^0^)/
食べながら、タイ旅行の思い出も浮かべて、素敵ですね✨
簡単&美味しいので、またぜひ作ってみてください。
海老の春雨蒸しはお鍋で盛り付けすると、すごくオシャレですね〜
パネンカレーは辛さがあって、大人の味ですね(^0^)/
バイマックルーの香りは、爽やかで食欲をそそりますよね。
最後にココナッツミルクのトッピングを忘れるのは私でもよくあります(笑)
テーブルコーディネートはすごく十分に綺麗にされていますよ👍
私のテーブルウェアやセッティングなどは良かったら、Siri kitchenのHPのブログやIGの写真にて参考にしてみてくださいね(^0^)
グリーンカレーやレッドカレーなどのサラサラタイプのカレーは、深鉢や大きいなどんぶりに盛ります。
パネンカレーは汁が少ないカレーなので、順子さんが盛り付けている浅い鉢で合っています。
マッサマンカレー は汁が少ないですが、お肉が大きいので、深鉢や大きいなどんぶりに盛るのが一般ですね。
炒め物やサラダなどは浅い鉢かプレートに盛れば、大丈夫です。
タイテーブルで飾るお花といえば、デンファレが一番タイらしいですね!
デンファレが一つあれば、テーブルの雰囲気が変わると思います。ぜひ試してみてください♪
また、今月のオンラインレッスンもよろしくお願い致します🤗

 

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★Hiromiさん 福岡県福岡市区在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】
Siri先生こんにちは。

7月のオンライン料理レッスン作りましたのでご報告致します。
①空芯菜炒め(パッ・パックブン・ファイデーン)
一回目に作ったときは、空芯菜の水気を余りきらずに炒め始めてしまったのと、炒め時間が長かったのか、写真のとおりあまり良い色に仕上がりませんでしたが、2回目以降は、よりシャッキリ出来上がりました。
タオチオすごくいい働きをするこなのですね~。とっても美味しかったです。
②パネンカレー(ゲーンパネンガイ)
パネンカレーは初めて頂きましたが、マイルドな辛さでとても美味しかったです。
オンラインレッスンならではで、とてもわかりやすかったのが、バイマックルーや、プリックチーファーの使い方切り方です。これは文字だけではわからなかったと思うので動画でみて、なるほど~!と下準備も楽しかったです。
③海老の春雨蒸し(クン・オップ・ウンセン
春雨の絡まったこのソースがまた美味しいですね!
そして先生から送っていただいたクロック?の作業がまた楽しいです。
器選びがまた難しかったですが、今回もとっても楽しく美味しかったです。

 
来月も楽しみです。どうぞよろしくお願い致します。

 

Siriのコメント】

こんにちは😊
7月のレポートありがとうございます♡
今月も3品とも美味しそうにできましたね!
テーブルコーディネートまでとっても素晴らしいですね❣️
夏にぴったりの爽やかな海辺のレストランのようです。
①空芯菜炒めは2回も作りましたね!
のコツを掴むことができて、本当に良かったです(^0^)
強火で短時間というのがポイントになりますね!
タオチオはタイの空芯菜炒めに欠かせない調味料ですね〜
②パネンカレーもとても本格的で、美味しそうです!
切り方はそれぞれの国によって違いますね。フリックチーファーやバイマックルーの切り方は確かに日本人の方にとって新鮮ですね(^0^)/
下準備の段階から、作るのを楽しんでいただけて嬉しいです😊
③海老の春雨蒸しも喜んでいただき、ありがとうございます。
お皿はパッチリで、すごくオシャレですね👍
また、今月もよろしくお願い致します🤗

 

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★Shigekoさん 東京都目黒区在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

こんにちは。
今年はまだ梅雨も開けず、ジメジメとした毎日が続いていますが、いかがお過ごしでしょうか?

今月も楽しくタイ料理に挑戦しました。

パネンカレーは過信して?ペーストを全部入れてしまったので、最初ビックリするくらいピリピリした感じがしたのですが、ナンプラーを入れたりして落ち着いてくると、美味しいカレーになりました!
我が家ではマッサマンカレーに似ていると、話していました。

空芯菜炒めは、とても美味しかったです〜。
空芯菜を手でちぎるのも楽しかったですし、全て調味料ものせて一気にフライパンへ!アッと言う間に出来上がり、少し甘みがあって、この調味料の味が絶妙で箸が止まりませんでした。

 

Siriのコメント】
7月のレポートありがとうございます♡
今月も素晴らしくて、感動しました✨

パネンカレーはとても本格で、美味しそうですね!
最後にナムプラーを入れると、味がまとまりますね〜

空芯菜炒めもよくできました!
汁がちょっと多いですが、空芯菜を洗って水を切る時に、しっかり水を切っておけば、汁がそんなに出てこないですね。
または、炒める時に強火で炒めると、水分も飛んでくれます。
出し汁はご飯にかけてもすごく美味しいです(^0^)/

海老の春雨蒸しもオシャレにできましたね👍

それでは、今月のレッスンもよろしくお願いします♡

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