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2月生徒さんの作ったレポートです♪(オンライン教室)

★Naomiさん 大阪府住吉区在住 『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】
Siri先生❤️
こんにちは。

今月もさっそく作ってみました。
塩とココナッツシュガーだけでとっても深い味の蟹チャーハンに感動でした。
Siri先生が『魔法のソース』と名付けるだけあってナンプラープリックソースとライムをかけて食べたらwow❗️タイ気分でした🇹🇭
ヤムドレッシングは分量どうりでしたら辛すぎて半分にしてライムと砂糖で加減し美味しくいただきました。
梅ソースもとっても美味しいですね。揚げ物にピッタリでした。
来月も楽しみにしています❤️

Siriのコメント】

いつもお世話になっております(^0^)/
今月のオンラインのレポートもありがとうございます♡
Naomiさんのレポートで、私もWOW✨って毎回感動します💓
カニのチャーハンはとても綺麗に美味しそうにできましたね!
トマトの切り方、きゅうり、青ネギのカービングまですべておしゃれですね👍
シンプルな味ですが、魔法ソースのナムプラープリックをかけると、タイらしくなりましたね!
シーフードのミックスサラダも彩が綺麗で本格ですね!
イカの切り方もぱっちりです!
唐辛子の分量は自分のお好みに合わせられるのがいいですね(^0^)/
エビのさつま揚げも梅ソースも完璧です!
梅ソースは揚げ物や飲み物やサラダドレッシングにもなります。

夏になると、冷やしたきゅうりやトマトにかけるだけでも美味しいですよ〜

ぜひ試してみてください♪
そうそう、新しいIpadがゲットされたのですね💓
動画がよりきっと見やすくなりますね♪
今月のオンラインもぜひ楽しんでくださいね(^0^)/
シリ

 

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kayoさん 東京都新宿区在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】
Siri先生こんばんは

フードカバー送っていただき、ありがとうございます。
1月分の、鱈の揚げ方についてアドバイスありがとうございます。

今月は、タイ料理が好きな妹が姪と遊びに来てくれたので一緒に盛り付けしたり、姪も少しお手伝いしてくれました。

ミックスサラダの、プリックチンダーの量についてレシピは本場の辛さと書いてあったので、
半分量にココナッツシュガーを倍量で作ってみました。

かにの炒飯も、動画がとても分かりやすいので
パラパラに美味しく出来ました。

エビのさつま揚げは、姪っ子もお弁当に入れて欲しい位、すごく気に入ったようです。

タイ料理初心者で、初めて作るメニューなので、時間はかかってしまいますが、
動画を何度も見ながら楽しく作っています。
来月も楽しみにしています。

Siriのコメント】

こんばんわ(^0^)/
いつもお世話になっております。
2月の素敵なレポートありがとうございます♡
どれもすごく本格でとても美味しそうにできましたね!
妹さんと姪子さんまでタイ料理を楽しんでいただけて、本当に良かったです♪(^0^)/
ミックスサラダはとても彩が綺麗で、美味しそうにできましたね!
辛さが調整できるので、誰でも楽しんでいただけますね♪
ココナッツシュガー を倍量に入れたのですか?甘くすぎないですか?
もしかしたら、サラダの分量を倍量で作られたの意味ですかね(^^
カニのチャーハンは写真を拝見するだけで、ご飯のパラパラ感で美味しさがとても伝わりますね!
盛り付けもぱっちりですし、青ネギのぐるりんのカービングまで、本当に素晴らしいです♡
エビのさつま揚げもすごく上手にできました!
ドーナッツの形でとても可愛いので、お弁当にぴったりですね(^0^)/
ぜひ作って入れてあげてください♪姪子さんがきっと喜びますね♡
フードカバーのご購入もありがとうございます。
テーブルコーディネートアイテムで、ぜひお使いください(^0^)/写真も楽しみにしております♪
今回はまだ2回目ですので、時間がかかっているのは当然です!
だんだん慣れてきて、段取りが良くなるので、その時に時間も早くできるようになりますので、ご安心ください。
応援&サポートを全力いたしますので、頑張ってくださいね♡
今月のオンラインもどうぞよろしくお願いいたします。
シリ

 

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★reikoさん 神奈川県横浜市区在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

 【生徒さんのコメント】
Siriさま
สวัสดีค่ะ🙏
こんにちは reicoです😊
2月のオンラインレッスンのレポートです。
今月も美味しくて簡単なので、何度も作ってたくさん食べてしまいましたョ❣️


<カオパップーとナムプラープリック>
ご飯が香ばしくサッパリとして食欲が進む炒飯ですね!とても美味しく出来ました!
一度目は蟹缶を使って本格的に、二度目はカニカマや魚肉ソーセージを使って安い材料でも美味しい炒飯が出来ましたヨ!
途中でナムプラープリックをかけると、味が変わるので、あっさりしていても飽きずに食べられますね!


<ヤムルアムミット>
このソースはどんなヤムにでも合う万能ソースですね!いつもはレモン汁で作りますが、今回本物のライムを使ったら、ココナッツシュガーとの相性が良く、上品な味になりますね!シーフードが引き立つソースですね!
こちらも炒飯と同じく、二回目は冷凍シーフードミックスを使って、安い材料費でも美味しく出来ました!


<トードマンクンとナムチムブアイ>
トードマンクンは大好きなので、一度に倍量を作りました❣️
サームグルーが味の決めてですね!本当にエビと相性の良い調味料ですねー❣️
白胡椒はホールをクロックで細かくすることで良い香がずっと続きますね!
これまで作っていたトードマンクンも大好きでしたが、Siriキッチンレシピのはもっともっと大好きになりましたよー!😍💕💕
ナムチムブアイは、うちの梅干しは塩が強いので、調味料の塩は入れずに作りました。こちらは何にでも合うソースですね!
前回のプラーラプリックのソース同様、たくさん作って何にでもかけて食べています。辛いのが苦手な方にもおすすめ出来て良いですね!

今回も全て楽しく作ることができました。
来月も楽しみです💕

Siriのコメント】

สวัสดีค่ะ☺️
いつもお世話になっております♡
今月の素敵なレポートもありがとうございます(^0^)/
どれも完璧で、本当に感動しました💖
カオパップーはすごく上手に盛り付けていますね!
ネギのカービング、やさいの切り方まですべて完璧です(^0^)
ご飯のパサパサしているところもすごくタイらしいチャーハンです!
ヤムルアムミットは彩が綺麗で、とても美味しそうです👍
ヤムドレッシングは本当に他のサラダにアレンジして使ってもいいので、万能なソースですね!
カオパップーもヤムルアムミットも何回も復習されたのですね!本当に素晴らしいです✨
具材もいろいろ変えてみて、バリエーションがあって、飽きないですね👍
今度私も具材を真似して作ってみます♪
何よりも何回も復習されて、本当に素晴らしいです👍
具材はいろいろお使いになって、バリエーションがあって、飽きないですね〜
トードマンクンも可愛く、上手にできましたね!
中華料理っぼく見えますが、サームグルーでちゃんとタイらしさの味を感じていただけますね♪
うめのスイートソースは梅の塩分が強い場合、塩がなしでも大丈夫ですね(^0^)/
2月も丁寧にレポートを書いていただき、ありがとうございました。
今月もどうぞよろしくお願いいたします♡
シリ

 

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Hirokoさん 佐賀県佐賀市在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

ミックスサラダはドレッシングが美味しく何にでも合いそうですね。

かにの炒飯はパクチーがアクセントになってあっさりしててネギの飾りはとても可愛いかったです。

ナンプラープリックは本当に魔法の調味料でした。

海老のさつま揚げは海老を大きく切り過ぎて不格好になってしまいましたが間違いない味でした。

 

Siriのコメント】

こんばんわ(^0^)/
いつもお世話になっております♡
2月の素敵なレポートありがとうございます!
どれもすごく美味しそうで、本当に感動しました💖
カニチャーハンは盛り付けもお料理も完璧です👍
ネギのぐるりんまで頑張ったのですね!本当に美しいです♡
ナムプラープリックをかけると、いいアクセントになりますね!
ミックルのサラダもすごく本格で、美味しそうにできました!
ヤムドレッスングはミキサーですぐにできるので、またぜひ作ってくださいね♪
エビのさつま揚げもドーナッツの形がはっきりしていて、とても可愛いですね👍
エビを大きくカットするのはエビの食感を楽しめるためですが、丸めにくかったら、より小さくカットしても大丈夫です(^0^)/
または、ドーナッツの穴を小さくしてもいいですね〜
またぜひ作ってみてくださいね♪
では、今月もどうぞよろしくお願いいたします❤️
シリ

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★Junkoさん 東京都目黒区在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

シリ先生
ご無沙汰しております。
オンラインレッスンで毎月楽しくタイ料理を楽しんでいます!
毎月作って写真も撮っているのですが、なんとなく送らずに今日まできてしまいました。
写真はこちらのメールに添付していいのでしょうか?
教材が送られてきた時に限らず、何度か作ってみたりしています。家族みんなタイ料理が大好きですが、シリ先生のおかげで知らなかった料理もおうちでも作れるようになってきたし、何よりとても美味しいのでみんな喜んでいます!
今年のお正月は家族でまたタイに行ってきました!
レッスンのことを考えてお皿を買ったり、とても楽しかったです!
いくつか質問があります。
食材の保存方法ですが、野菜や葉物で冷凍できるものがあれば方法を教えてください。
バイマックルーは冷凍できると聞きましたが、使う時は解凍してからですか?
タイ食材店でいろいろ買っても、パクチーも色が変わってしまうし、ガパオなど使う前に真黒になってしまうことも多く、どうしてもうまく使いこなせません。
それと、調味料は全て開封しても常温保存で大丈夫ですか?
2月に作った写真を添付しますが、飾り用によけておいたはずのパクチーを全部、かにの炒飯に入れてしまったため飾りがなくなってしまい、セロリの葉になってしまいました!
せっかくうまくできたのにそれだけは残念でしたが、とっても美味しくできてて、エビのさつま揚げは娘の大のお気に入りになりました!
いつもありがとうございます。
オンラインレッスンもわかりやすくて楽しくて大好きですが、また先生のレッスンにも伺いたいです。
また来月もよろしくお願いします。

Siriのコメント】

ご無沙汰しております。
タイ料理を楽しんでいると言っていただき、本当に嬉しいです(^0^)❤️
写真とレポートはこちらのメールでぜひ送ってください。
これからのレポートも楽しみにしております♪
今年のお正月はタイに行かれたのですね!!!

お皿もタイの雑貨も安くて、可愛いので、いっぱい買ったのですね。

そして、2月のレポートありがとうございます❤️
どれもすごく本格的で、美味しそうにできましたね!
盛り付けもすごく綺麗で、感動しました✨
セロリの飾りのこと、なるほどですね。パクチーを使い切ったですね!(笑)
もしパクチーがない場合は、飾らなくても大丈夫ですよ(^0^)/
タイ料理の葉っぱの飾りにルールがございます。
使っているハーブや葉っぱで飾るのがポイントですね!
チャーハンにセロリの葉っぱが入っていないので、残念ながら、ハーブ香りが混雑してしまうため、セロリで飾ることができません。
グリーン葉っぱが欲しかったら、青ネギだけ飾ってもOKです。
そして、食材の保存方法についてぜひご回答させてください♪
Q.バイマックルーは冷凍できると聞きましたが、使う時は解凍してからですか?
A.はい〜冷凍保存ができます。自然解凍してお使いください。
Qタイ食材店でいろいろ買っても、パクチーも色が変わってしまうし、ガパオなど使う前に真黒になってしまうことも多く、どうしてもうまく使いこなせません。
A.パクチーは湿らせたキッチンペーパーなどにくるみ、野菜室で保存。または、タッパー等に水を入れ根元部分を浸しておくと長持ちする(水は毎日取替える)パクチーの根はしばらく使わないなら、パクチーの根をラップで包み、冷凍保存してください。使うときは冷凍の状態の硬いままクロックで潰してください。解凍したら、びちょびちょしているため、扱いにくく、潰しにくいです。
ガパオとホラパーは、冷風に弱いため、キッチンペーパーなどにくるみ、野菜室で保存。
すぐに使わない場合、冷凍保存もできる。その場合、一回さっと茹でてから、水分を軽く絞り、ラップに包んで冷凍保存すると、新鮮な緑色とハーブの香りが保つ。
Q調味料は全て開封しても常温保存で大丈夫ですか?
A調味料は基本的に常温保存で大丈夫ですが、時々しか使わない調味料は、開けたあとに冷蔵庫に入れてあげてもいいと思います。
食材の保存方法は毎回レシピと一緒にお送りした単語リストのところにも上記のハーブ&調味料の保存方法がのっていますので、よかったら、追加でぜひお読みになってください(^0^)/
また何かわからないことがあったら、なんでもお聞きくださいね♪
今月のオンラインレッスンもよろしくお願いいたします。
シリ

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★Naokoさん 大阪府吹田市在住 『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】
こんにちは😃
今月のレッスンです💕
よろしくお願いします。

ミックスサラダは、魚介がたっぷりで辛さも調整したので、皆んなで食べれてとても美味しかったです!!
イカの切り方もくるりんと丸まって可愛かったです💕
また是非作りたいです!


エビのさつま揚げは、何もつけずにそのまま食べても味がしっかりしててとっても美味しかったです!薄力粉などの衣をつけずにそのままパン粉をつけて揚げるんですね〜!簡単で楽!
エビのゴロゴロ食感もあって、ほんとに美味しかったです。


カニのチャーハンは、ライムをかけて、どんな味になるのか、心配でしたが、爽やかな香りがあっさりしててとてもおいしかったです!
どれもまた作りたいメニューでした。
梅スイートソースを撮るのを忘れてしまいましたが、残りはジュースにして飲んでみます😊
今月も楽しくレッスン出来ました。ありがとうございました!!
とうとう次回で最後のレッスンになりました。もう終わりだなんて、寂しすぎる〜😭
最後の回も楽しみにしてます!!

Siriのコメント】

2月のレポート、本当にありがとうございます♡
今月もすごく素晴らしく、感動しました✨

ミックスサラダはおっしゃる通り、辛さが自分で調整できるところがとてもいいですね!イカもすごく上手に切りましたね!さすが、なおこさんですね👍

エビのさつま揚げも可愛く、上手にできました!タイではそのままパン粉につけてあげます♪また、エビが全てみじん切りしないので、エビの食感も楽しんでいただけますね(^0^)/

カニのチャーハンもすごく本格的です!カービングまで本当に素晴らしいです〜シンプルな味ですが、ライムを加えると、爽やかになり、とてもタイらしいですね(^0^)/

いよいよ3月で最後のレッスンになりますね(>_<)なおこさんの作品が見えなくなるのはとても寂しいです(泣)

最後で寂しいですが、思い切って最後のオンラインレッスンを楽しんでくださいね♪

よろしくお願いいたします♡

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★Tomokoさん 大阪府吹田市在住 『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

2月のレポートです
お願い致します♡


ヤム・ルアム・ミットは、海鮮がたっぷり入った、豪華なご馳走サラダですね🥰
さっぱりと、そして少しピリ辛のアクセントが効いたとっても美味しいサラダでした♡


カオ・パップーは、前回のチャーハンの作り方と似ていたので、上手くできたかなぁと笑笑 カニの入ったチャーハン美味しくて、しばらくしてまた作りました〜✨✨


トート・マン・クンは、海老がプリプリで何個でも食べれますね😄
そのままたべても、梅ソースでも、スィートチリソースでも合いますね💕
梅ソースたくさんつくったので、梅ジュースにもしました♪


Siriのコメント】
今月の素敵なレポートありがとうございました!

カニのチャーハンはとても美味しそうですね!本当に上手です👍ネギのぐるりんもすごく可愛いです♡
ヤムルアムミットは本格的ですね!見るだけで、美味しいさとピリ辛さが伝わります(笑)切り方&飾り方、とても上手です!
トートマンクンも完璧ですね!さすが、Tomomiさん♡

3月はいよいよもう最後のオンラインレッスンになります(>_<)これから、ともこさんの作品を見ることができなくなることを想像するだけで、とても寂しくなります(泣)

 

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★Kiyokoさん 東京都大田区在住『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】


今月のメニューもとても美味しかったです(emoji)
かに炒飯はタイ米ならではの炒め方でパラパラ炒飯になりました。付け合わせのの野菜と共にナンプラープリックをかけたりライム(ライム)を絞ったり味の変化を楽しめました。


ミックスサラダは具沢山なごちそうサラダ🥗で、魚介とソーセージの組み合わせも良くヤムドレッシングの辛さが良いアクセントになりました。


エビのさつま揚げは豚バラを加えて味に深みがでました。
ドーナツ型で揚げたので火の通りが良く、ジューシーなさつま揚げに出来上がりました(emoji)

Siriのコメント】

素敵なオンラインのレポートありがとうございます♡
3品ともとっても本格で、美味しそうですね👍
カニのチャーハンはシンプルですが、ライムやナムプラープリックを加えると、タイらしいチャーハンになりますね(^0^)/

ミックスサラダも完璧ですね!彩もすごく綺麗ですね!本当に辛さがいいアクセントになります🌶

えびのさつま揚げもすごく可愛くて美味しそうです!
さすが、Kiyokoさんですね♡

とても素晴らしいレポート、ありがとうございました(^0^)

 

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