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7月の生徒さんの作ったレポート♪(オンライン教室)

★Tomokoさん 大阪府吹田市在住 『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】
今月のレポートです♡
宜しくお願い致します☺

空芯菜炒め、とっても簡単で、しかも美味しくて♪あっという間になくなりました笑

パネンカレーは、ピリッとした辛さと、バイマックルの爽やかな香りで、とても食欲の進むカレーでした〜💕

海老と春雨蒸しも、あっという間になくなりました😀
こちらも、簡単で美味しくて、是非又作りたい一品です💓

そして、レシピ本、素敵過ぎます〜✨✨
こんなに素敵な本を出版される先生の生徒であることに、感動です〜😍💗
表紙から、すでにワクワクしてましたが、たくさんのレシピに、アドバイスや、センスの良いコーディネート、とっても勉強になりました〜♪
タイ料理、奥深いですね
(*˘︶˘*).。.:*♡

Siriのコメント】

Tomokoさん❤️

こんにちは😃💓
9月のレポートありがとうございます✨今月も素晴らしいですね!

ラムパーン県の鶏柄のお皿も持っていらっしゃるんですね❣️とても可愛くて、タイらしいテーブルコーディネートになりますね✨

空芯菜炒めはとても美味しそうにでしました❣️空芯菜の色も綺麗ですね!強火で短い時間で炒めた証拠ですね〜👍

パネンカレーは凄く綺麗に盛り付けました✨見た目もとても本格です❣️ご飯が進みますね〜♫

海老と春雨蒸しもおしゃれですね❣️盛り付けとセンスがパッチリです👍👍😍

今月のメニューはどれも簡単なので、また是非復習してくださいね〜♫

本のご購入もありがとうございます🙏❤️気に入っていただいて、本当に嬉しいです😃 盛り付けやテーブルコーディネートアイデアまでご紹介させていただきますので、ご参考になっていただければ、幸いです😊
私もTomokoさんがわざわざ遠くからオンラインレッスンを受けていただいていることに感謝の気持ちいっぱいです❤️❤️❤️

今度代官山のレッスンに参加される時に、本を持っていただければ、ちゃんとサインさせていただきますね〜

またいつかお会いできるのを楽しみにしております♫

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★Yokoさん 兵庫県神戸市『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』


【生徒さんのコメント】

今月の商品とたくさんのプレゼンありがとうございます😊
大切に使わせて頂きます。
空芯菜作ってみました。少し水ぽくなってしまいましたがとても美味しかったです。又来月楽しみにしてます。

 

Siriのコメント】
早速のレポートありがとうございました!
空芯菜炒めはとても美味しそうにできました!
空芯菜の彩も綺麗です💖流石、Yokoさんです(^0^)/
水ぽくならないために、洗った後に水をよく切ってあげることですね。
写真のようにこのくらい汁があれば、大丈夫ですね!残り汁はご飯にかけて食べても美味しいです!

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★Tomomiさん 静岡県浜松市在住 『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』


【生徒さんのコメント】

Siri先生こんばんは。

オンライン課題です。

①空芯菜炒め(パッ・パックブン・ファイデーン)
空芯菜の
葉と茎の仕分け後の手順により、空芯菜のシャキシャキ感を損なうこと無く炒める事ができ
ました。

空芯菜は、薬膳では身体の熱を取り余分な水分を排出する効果があると言われているので、むくみやすいこの夏、我が家の食卓に活躍しそうです。

②パネンカレー(ゲーンパネンガイ)
チキンの胸肉を使ったパネンカレーは 牛と違いあっさりした中にカレーのコクがありスパイシーなカレーでした。
コブミカンの爽やかさも加わり癖になるカレーです。

③海老の春雨蒸し(クン・オップ・ウンセン)
Siri先生アドバイスの春雨に下味を付ける事で
ムラなく春雨に味が染み込みました。
また、豚肉とは違いベーコンからです塩気と旨味で エビの春雨蒸しの風味も一層増しました。
今回は、鉄皿でのサービスをしてみました。
エビも殻付きの為にパーティメニューにも良さそうですね。


【Siriのコメント】

Tomomiさん❤️

こんばんわ😃
毎回素晴らしいレポートで、ありがとうございます❣️
お料理ももちろん、盛り付け、テーブルコーディネートまで美してく感動しました✨

7月のレポートはどれも美味しそうにできましたね❣️空芯菜炒めはシャキシャキ感がたまりませんね〜パネンカレーも凄く本格で綺麗に仕上げしました👍クンオブウンセンの盛り付けもオシャレでした✨さすが、Totomiさんです😃


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★Masamiさん 東京都港区在住 『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』


【生徒さんのコメント】
Siri先生
7月のオンラインクラスのメニューを作りました。
●空芯菜炒めは簡単で空芯菜がシャキシャキし
とても美味しくできました。


●パネンカレーは鶏肉だけのあっさりしたカレーですが
バイマグルの香りが、食欲を注ぐカレーでした。
エリンギなどもアレンジでいれてみたいと思いました。
歯ごたえがあり美味しかな?と。。。

●海老の春雨蒸しも、とても簡単に出来
やみつきになる、美味しさでした。
次回のメニューが楽しみです。


【Siriのコメント】

こんばんわ(^0^)/
7月のレポートありがとうございます!
合計で、ちゃんと4枚をいただきました!
空芯菜炒め、パネンカレー、エビの春雨蒸し、どれもとても美味しそうにできました👍
本当に感動しました✨
本場のパネンカレーはお肉だけですが、アレンジバーションでエリンギやお野菜などをいれても美味しそうですね(^0^)/
引き続き、8月もよろしくお願いいたします。


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★Yukoさん 千葉県習志野市『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

SIRI先生(^-^)/
今月のメニューも3品とも何度も食べたくなる美味しいレシピでした😊
●空芯菜炒め、パックブン ファィデーンは素早くシャキッと仕上げるコツがよく分かり旬の空芯菜を美味しく頂ける一品ですね。私もビデオの中に入って一杯🍺したかったです(笑)

●パネンカレー、ゲーンパネンガイはなかなか日本では見かける事がないお料理なので新鮮でした。ペーストとココナッツミルクの炒め方もだいぶ上達しました😊分離加減が分かるようになってきました。コレまたご飯がすすんでしまいます💦私はマッサマンカレーより好きかもです💕

●海老の春雨蒸し、クン オップ ウンセンは小さいココットで作ってみました。が、蒸している時にちょっと火加減が強かったらしく焦げ目がついてしまいましたがお味は美味しかったです。海老の旨みを春雨が吸って箸が止まらない一品でした‼️

来月もまた楽しみにしています。
どうぞよろしくお願いします(´ `*) 💕

 

Siriのコメント】

Yukoさん❤️

こんにちは😃
7月のレポートありがとうございました✨😊今月の三品もどれも素晴らしかったです👍

空芯菜炒めは彩も綺麗に仕上げているので、きっと強火&短時間で炒めたのですね〜この季節にビールと飲みたいですね〜♫

パネンカレーもすごく本格的です❣️日本ではあまり知られないですが、タイでは定番のカレーです😃私もマッサマンより好きだと思います❣️

海老の春雨蒸しは実はちょっとくらいの焦げ目がついていた方が、より風味がいいです!盛り付けはとてもおしゃれですね❣️さすが、Yukoさんです👍

今月のレポートも感動しました✨毎回頑張っていますね〜👍
ありがとうございます❤

 

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★Fukikoさん 東京都目黒在住 『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】
こんにちは🍀
オンライン7月レポート送ります。
よろしくお願いします。

タイ料理 オンライン7月
★ゲーン パネン ガイ
プリックチーファーのカットは、種を残して斜めに切っていきました。日本のピーマンのカットと切り方が違うので、動画でカットの仕方を確認出来、良かったです。
パネンカレーペーストと、ココナッツミルクは、油がしっかり分離するまでよく炒めましたが、少しペーストを炒めすぎたようで、仕上がりがとても辛くなってしまいました。激辛を食べたい時はよいのですが、唐辛子の炒め具合で辛さが大分変わってくるので、この炒め具合での辛さ調節を少し研究したいなぁと思いました。
鳥ムネ肉は、ココナッツミルクで、柔らかくしっとり出来ました。
最後にココナッツミルク、バイマックル、プリックチーファーを飾りトッピングするのですが、取り分けていたのに、ココナッツミルクのトッピングをするのを撮影の時忘れてしまいました。テーブルに持って行く前に、確認を忘れないようにしなくてはと、思います。

★クン オップ ウンセン
春雨炒めの器はオシャレなフライパンでもとのことだったので、今回はロッジのスキレットにしました。スキレットで蒸し物を初めて作りましたが、下にベーコンを敷き詰めたので、スキレットに食材がくっつく事なく、美味しく出来ました。
スキレットに合わせてテーブルセッティングは、POPな感じにしました。

★空芯菜炒め
空芯菜は、茎の下の固い部分のみ包丁でカットして、手で葉と茎に分けました。
以前作った時に、すごく辛く出来てしまった時があったので、フライパンに材料全てを入れる時に、MIXした調味料を半量だけ入れて様子を見ることにしたのですが、半量でも充分美味しく出来ました。Siri先生から調味料少なめで味見をしてから調節すると聞いているのを、特に後から調節の難しい炒め物は心掛けたいと思います。
残した調味料は、後日違う野菜(小松菜)を使って、野菜炒めをしました。
小松菜でも美味しかったですが、やはり空芯菜の方が美味しいと思いました。

 

★テーブルセッティング
カラーはパネンカレーに合わせて、アクセントカラーをイエロー、アソートカラーをブルーにして、POPな夏を表現しました。

 

Siriのコメント】

Fukikoさん、素敵なレポートありがとうございました!

3品とも美味しくできて、とても感動しました✨

また丁寧にレポートを書いていただき、本当に感謝します♡
テーブルセッティングのコンセプトまでワクワクしながら、拝見させていただきました♪
Popな感じで、とても夏にぴったりなテーブルですね!

パネンカレーはココナッツミルクとカレーペーストを炒める時は、赤い油が何箇所か出て来たら、もう大丈夫ですね!炒めすぎると、色や塩分や辛さが濃くなりますね。そして、こちらのカレーは軽く煮込みますので、煮込みすぎると、水分が減り、塩分と辛味がよく強くなることもあります(^0^)/飾り用のココナッツミルクをトッピングにするのを忘れたのですね(笑)私もよくあります(>_<)

クンオップウンセンは本当にPopでおしゃれですね!
本当にすごく美味しそうにできました👍盛り付けもぱっちりでした✨

空芯菜炒めも最高ですね!Fukikoさんは薄口がお好みですね!薄口でしたら、半分でも十分に美味しいと思います(^0^)/タイ本場の味をしたい時はぜひレシピ通りに調味料を入れてみてくださいね。
Fukikoさんが心掛けているところがとても素晴らしいです✨
調味料を少し残しておく理由はみなさんのおうちにあるナムプラーや調味料などが、もし教室と同じブランドではない場合、塩分がブランドによって、違うので、塩辛すぎたりすることがあるからです。オンラインの場合はみなさんは教室とまったく同じ調味料を使っているので、レシピ通りぴったりに正確に測れば、大丈夫だと思います!

今回も素晴らしいレポートありがとうございます!

今月もよろしくお願いいたします♡

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★Mayumiさん 東京都世田谷区『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】
空芯菜炒めものはコツを覚えると時短メニューで簡単!海老春雨もしっかりとおかずになるお味。また復習します(^^)

Siriのコメント】
素敵なレポートありがとうございます♡

3品とも最高でした👍夏にぴったりなメニューなので、またぜひ復習してくださいね♪

今月もよろしくお願いします!

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★Kiyokoさん 東京都大田区『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

シリ先生🌻こんにちは。

今回のメニューもとっても美味しく作る事が出来ました💕

空芯菜炒めは準備をしておけばあっという間に出来あがるので、何回も作っています。
簡単なだけで無く、今までの私の空芯菜炒めって何だったの?という感じです^_^(笑)


海老春雨蒸しは海老の殻からの出汁とベーコンの旨味がマッチして春雨がしっかりおかずの味になりました😊

パネンカレーにトッピング用のココナッツミルクを使うと更に美味しくなりました‼

Siriのコメント】

7月のレポート、ありがとうございました💕3品ともすごく美味しくできましたね〜😘👍盛り付けもぱっちりです❣️

ステキなご感想もありがとうございます✨😊

今月のオンラインもよろしくお願いいたします❤

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今月もたくさんのレポートありがとうございました!