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上級本格タイ料理教室メニューのご紹介②〜ジョーパッカード♫

年末最終日は、2018年12月の上級タイ料理のメニューを振り返り、ご紹介します♪ 今月はタイ北部料理がテーマです✨

タイ北部のとても有名なスープ、ジョーパッカード จอผักกาดです✨

ジョーは北部の方言で「辛くないスープ」、パッカードは「小松菜」です✨

北部では小松菜でも、花が咲くまで待って、花が咲いた状態の小松菜をスープにします✨バンコク(中部)では呼び方もパックァントンと呼び、お花も無く葉っぱのみを食べるので、とても地域性のある料理ですね(^▽^)✨

スープに使う、板納豆「トゥアナウ」もバンコクでは使わない、北部の特徴的な調味料です♪

大豆の風味に、スペアリブと野菜の出汁が出てとてもシンプルで優しい味のスープです❤️