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2018年10月生徒さんの作ったレポート(タイ料理オンライン教室)

★Tomomiさん 静岡県浜松市在住 『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】
Siri先生
สบายดีค่ะ
お世話になります。
10月課題レポートです
◉パッタイ
センチャンとチャイボー タマリンドをつかった本格パッタイを始めてつくりました。
ポイントの、先に炒める事をするだけで
センチャンの麺のコシもしっかりと麺に味が染み込み
とても美味しいパッタイに仕上がりました。
パッタイソースの作り置きも出来るので、これからは気軽に本格パッタイがつくれそうです。
そしてパッタイの歴史名前の由来なども詳しく知る事が出来き 楽しく作る事が出来ました。
◉ヤムムーヤーン
豚肉に下味をつけるのですが、薄味なのにしっかりと味わいがあり、
お野菜、パイナップルなどとの酸味と味の絡み具合がバツグンでした。
ヤムドレッシングの辛味が、食欲をそそりますね。
このヤムドレッシングを使い 、肉のソテーのツケダレにしてみようと思います。
◉ファットーン・ゲン・ブワッド
かぼちゃの甘みがバイトゥーイの香りとココナッツミルクに調和してとても美味しかったです。
子供からお年寄りまで好まれるかと思いました。
アレンジして みたいと思います。
以上です。

【Siriのコメント】

こんにちは(^0^)/
10月のレポートありがとうございました♡
Tomomiさんの実習された作品を見て、本当に本当に目がキラキラして、とても感動しました✨お料理だけでなく、盛り付け、カービングまで、完璧です!
さすが、カービングの先生であるTomomiさんですね!
パッタイは乾燥の麺を使うので、麺のブランドによって、麺の丈夫さも違います。
シリキッチンのビデオで紹介した麺の炒め方はしっかり水にもどしてから、麺を先に炒めてしっかり火が通ってからパッタイを炒めるのがポイントです。
このやり方ですと、どのブランドでも失敗しにくいですね!
智美さんのパッタイは本当に最高に美味しそうです!
ヤムムーヤーンもとても感動しました✨
味はきっと美味しいに決まっていますね!
盛り付けもカービングも最高に美しいです♡
今度ぜひつけダレにしてみてください♫
ファットーン・ゲン・ブワッドもとっても美味しそうにできました!
気にいっていただいて、とても嬉しいです(^0^)/
10月の3品は本当に100点満点ですね!
とてもよくできました!
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★Kyokoさん 愛知県名古屋在住 『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

10月のレポートです(^0^)
パッタイ。とても美味しかったです♪まだ材料があるので、明日もまた作ります!毎日食べても全然飽きませんね!

焼豚サラダ。この焼豚だけでも本当に美味しく、ついついつまみ食いが進んでしまいました(笑) そして、サラダにしたら、もっと美味しく、パイナップルのフルーティーな感じやヤムドレッシングの美味しさで、どれだけでも食べられます。焼豚も豪華な感じがするので、おもてなしのお料理にもピッタリですね。

かぼちゃのココナッツミルク煮。これもいくらでも食べられる美味しさでした。危険です(笑)

どのお料理も簡単にできるので、すぐまた作りたいと思っています!

【Siriのコメント】

10月のレポートありがとうございます!!だんだんレベルアップしていますね👍テーブルも盛り付けもカービングも全て本当に素晴らしいです(^0^)/

豚焼きをついつい食べてしまうことを私もよくします(笑)パイナップルを入れるのがシリキッチンオリジナルなので、気にいっていただけて、とても嬉しいです💗

パッタイは多めに具を送らせていただきましたので、またぜひ復習してみてください♫

今回も3品とも完璧です👍

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★Masamiさん 東京都港区在住 『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

Siriさん
10月のオンラインレッスン作りました。
どれも美味しく出来ました。
Siriさんのお料理は本当に美味しいです。

【Siriのコメント】

10月のレポートありがとうございます(^0^)/
Masamiさんはまとめて3品も作られたのですね!
パッタイはタマリンド汁を作る作業から作るので、大変だったでしょう!!
本当によく頑張りましたね!Masamiさんは本当に優秀で、感動しました✨
パッタイも豚焼きサラダもかぼちゃのデザートもとても本格で、美味しそうにできましたね👍
お料理ももちろん、テーブルコーディネートやお皿も盛り付けまで完璧です!
私のレシピを気に入っていただき、とても嬉しいです♡
これからもいっぱい美味しいタイ料理を作っていきましょうね!
よろしくお願いいたします。

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★Naokoさん 東京都新宿区在住 『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

Siri先生こんにちは。
今日第1回目の材料届きました。
ありがとうございます。
材料の送付漏れはございませんでした。

・早速ランチでパッタイを作ってみました!
お店で食べるパッタイは、甘くて正直いい印象ではありませんでしたが、Siri先生のレシピはとても美味しく主人も大満足でした!

・焼き豚のマリネは、チキンやビーフにも応用出来そうで、とっても美味しかったです。
サラダにしないで、そのままメインディッシュになりそうなので、色々チャレンジしてみたいです。パイナップルも辛さを和らげる良いアクセントになってて、欠かせないなぁと思いました。
トマトのカービングは、大きいトマトを使用したので、均等に皮を薄く剥くのが難しかったです。

・カボチャのココナッツミルク煮は、サツマイモが家に残ってたので代用しました。
お店で出てくるデザート並みに美味しく出来ました。
2人家族だと、ちょっと多く出来過ぎちゃうので、何日位持ちますか?
凍らせてシャーベットみたいに食べても大丈夫ですか?

ココナッツミルクですが、体験で使用した、黒いパッケージの物と、今回送られて来たココナッツミルクは、ミルクの濃度などが違うのでしょうか?
料理に使うのと、デザートに使用する場合使い分けた方が良いですか?

11月が楽しみです!

【Siriのコメント】

Keikoさんはとても優秀ですね✨
食材を届いたら、すぐ作られるなんて、感動しました!!

・パッタイは最高に美しくて、美味しそうですね👍パッタイはタマリンド汁を作る作業から作るので、結構大変でしたが、手作りのタマリンド汁で美味しさをアップしてくれますね。ご主人にも気にいっていただけて、本当に良かったですね。

チャイポーはしっかり味をつけているので、かなり保存がききます。
なので、冷蔵でも2〜3ヶ月は保ちます。心配でしたら、小分けして冷凍に入れても大丈夫です。
パッタイ以外に家庭では、よく卵と一緒に炒めます。
チャイポー自体は味がしっかりあるので、卵にシースンニングソースをちょっといれて、一緒に炒めると美味しいです(^0^)/
ぜひ作ってみてくださいね♫

・ヤムムーヤーンは本当にすごく本格的です!
トマトのバラまで頑張って、本当に素晴らしいです👍
ビーフやチキンにもぜひアレンジしてみてくださいね♫
もちろん、そのまま焼いてディップしても美味しいですよ(^0^)/

・さつまいものココナッツミルク煮もとても美味しそうです!!
残っていたら、冷蔵保存ですと、4〜5日保ちます。
冷凍にいれて、シャーベットにしてもすごく良いアイディアだと思います👍
ぜひ凍らせてみてください。またよかったら、ココナッツのシャーベットの感想もお聞かせてくださいね♡

ココナッツミルクはデザートを作る時と、カレーを作る時と、ブランドを使い分けしています。
デザートに使うココナッツミルクはココナッツの油を分離して欲しくないので、ココナッツミルクの油が分離しにくいブランド(茶色の缶)を使います。
カレーの時は逆に油を分離して欲しいので、黒いパッケージのブランドを使います。黒いパッケージはココナッツミルクの油が分離しやすいので、カレーに使うと、すごく美味しくできます♫

またもし何かご質問がありましたら、なんでもお聞きくださいね♡

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★Yさん 神奈川県大和市在住 『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

パッタイは、今まで食べたなかで一番美味しいとおもいました。パッタイソースは多目に作り保存しました。サラダは、唐辛子がちょっと辛かったので次回は少なめにしようとおもいます。

【Siriのコメント】

10月のレポート、とても素晴らしいです!パッタイも豚焼きサラダもとても本格で、美味しそうにできましたね!パッタイを気に入っていただき、とても嬉しいです✨今回は麺をたっぷりお送りしましたので、ぜひいっぱい復習してくださいね

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★Hisayoさん 大阪府大阪市在住 『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

こんばんは。
オンラインレッスンで作ったお料理を送ります。

どれも美味しくできました!

 

【Siriのコメント】

10月のレポートありがとうございます🙏😍今月も最高に美味しそうにできましたね👍✨盛り付けもおしゃれで、さすがです💕
今月も💯です❣️

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★Norikoさん  兵庫都伊丹市在住 『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

パッタイ美味しかったです。
タマリンド溶かしてするのもたのしいですね。

【Siriのコメント】

10月のレポート、ありがとうございます♡
どれも完璧にできましたね!さすが、小倉さんです✨
トマトのバラのカービングも美しいです👍
あっという間に次回のレッスンで最後になりますね(>_<)

引き続き、よろしくお願いいたします。

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★Naokoさん 東京都新宿区在住 『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

デザートはまだ作れていませんが、パッタイとヤムムーヤーンを作りました〜〜。
とても美味しかったです〜〜!!
タマリンド汁をたくさん作った時は、ナンプラー、ココナッツシュガーもたくさん使うということで、よいのですよねー?
まだ具材があるので、再度作ってみます。

【Siriのコメント】

第1回目のレポートありがとうございます!
パッタイもヤムムーヤーンもどれも本格で美味しそうにできましたね👍
かぼちゃのデザートの材料は長く保つので、またお時間がある時に作ってみてくださいね。
もし、タマリンド汁が残っていたら、そのまま冷凍すると、長く保存できます。
または、残っていたタマリンド汁にナムプラーとココナッツシュガーをミックスしてパッタイソースにしてから、冷凍するのも便利ですね。
またぜひパッタイをたっぷり復習してみてください♫

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★Ayakoさん 岩手県盛岡市在住 『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

Siri先生
レポート提出遅くなりました(^^;
【焼豚サラダ】
豚肉に味がしっかり染みていて、よく揉み込んだのかとっても柔らかく仕上がりました。
父親はとても肉好きなので、とっても喜んで食べてました♪
辛さが苦手な両親なのでプリックチンダーは少量にしましたが、私は辛いのが大好きなので
おいプリックチンダーで辛さをプラスしました。
パイナップルも味のアクセントになって美味しいですね☆
【パッタイ】
このパッタイは、本当に大好物です♡
2年前に初めてsiriキッチンでレッスンを受けたのが、パッタイでそれ以来ハマりっぱなしです。
タマリンドはやっぱり大変だけど手で揉み込んでタマリンド汁を作ったほうが美味しいですよね。
これは何度もリピしてます。友達にもとっても好評で、作ってほしいとリクエストが多くあります。
タマリンド汁は、いつも冷凍庫にストックしています♪
【かぼちゃのココナッツミルク煮】
以前作った、タピオカココナッツミルクに似ていますね。
甘くってカボチャもホクホクで、秋にピッタリです☆

【Siriのコメント】

10月のレポートありがとうございました♡
相変わらず、今月も素晴らしいレポートですね!
焼き豚サラダはとても美味しそうにできましたね!
プリックチンダーの本数はもちろんお好みに合わせるのが正解です👍
カービングまで綺麗に仕上げましたね!
トマトのバラはもしかしたら、上と下が逆になっているですかな?
綺麗な切れ目を下に向いて巻きますが、最後は綺麗な切れ目を上にしてトマトのヘタをのせる感じですね(^0^)/
焼き豚サラダを作ったら、またトマトのバラを作ってみてくださいね♫
パッタイはもう完璧ですね!
写真を見るだけで美味しさが伝わりました(^0^)/
Ayakoさんはきっとパッタイの達人になっていますね(笑)
かぼちゃココナッツミルクも美味しそうにできました!
これは冬に暖かいデザートにして、夏は冷やして食べてもいいですね〜♫

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★Takakoさん  兵庫県伊丹市在住 『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

シリ先生

こんばんは(*^-^*)かなり寒くなってきましたね~

温かいスープが恋しい季節になりました(笑)

 

10月のレポートです。

◆焼き豚サラダ◆

あまりに美味しくて、インスタにアップしてしまいました(笑)

パイナップルを入れるとフルーティな味になり、更に美味しくなりますね♪

主人も喜んで食べてくれました(*^^)v

お野菜の種類も調整できそうなので、また作りたいと思います。

◆パッタイ◆

味はとっても美味しかったのですが、麺が少し固く仕上がってしまいました(>_<)

麺を炒めている時、あっという間に水分がなくなってきたので、途中で水を追加したのですが、それでも固くなってしまったのです。

見た目で判断してしまったので、味見をした方が良かったのかもしれません。炒め具合が難しいですね。

でも、あの味は大好きな味なので、また作ってみます!

◆かぼちゃのココナッツミルク煮◆

寒くなってきましたので、ホットで頂きました☆

甘いスープを飲んでいるようで、とっても美味しかったです。

今度はさつま芋で作りたいと思います。

いつも美味しいお料理を教えて頂いて、ありがとうございます。

来月も楽しみにしています(*^▽^*)

【Siriのコメント】

こんばんわ(^0^)/
東京でも涼しくなってきました!
暖かいスープが欲しくなるのですね♡
来月はトムヤムクンのスープですよ(^0^)/
バイマックルーが入っているけれど、量を調整すれば、きっと美味しくできますね(笑)
10月のレポートありがとうございます(^0^)/
どれも美味しそうで、さすが、Takakoさんですね✨
焼き豚サラダの写真はインスタで見て、これはすごく美味しそうと思ったので、迷わずにすぐいいね!とコメントをさせていただきました(笑)
パイナップルとお肉って相性がいいですよね。しかも、一緒に食べると、消化もしやすくなりますね!
パッタイもすごく美味しそうにできました!
麺はちょっと固めだったのですね!
麺を少ない水と一緒に炒める時は完全に麺に火が通すのがポイントです。
固めか、柔らかめか、その時に自分の好みでTakakoさんがおっしゃる通り、味見してみればいいと思います(^0^)
麺がまだ固くて、水分がなくなってしまった時は水分をたしても大丈夫です。
かぼちゃのココナッツミルクも気に入っていただいて、とても嬉しいです♡
このデザートは私がよく冬に出すデザートです♫
さつまいもバーションも美味しいので、ぜひぜひ作ってみてくださいね♫
こちらこそいつも素晴らしいレポートありがとうございます!
来月も引き続きよろしくお願いいたします。
ちなみに、来月はバイマックルーが登場しますね(笑)

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★Yさん 千葉県浦安市在住 『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

Siri先生、こんにちは。
オンラインレッスンのレポート送ります。
海老トースト
家族が大好きなメニューで、今までは自己流で作っていましたが、本格的なタイの味と食感に大満足でした。意外にも一枚で胡麻をたくさん摂ることができるので、嬉しいレシピです✨ぜひこれからも作りたいです❗️
グリーンカレー
ペーストを使っているのに、ハーブがたくさんでフレッシュでとっても美味しかったです。
グリーンカレー、辛いのはもちろんなのですが、それほど辛く感じなかったのはハーブのお陰でしょうか⁈
生春巻き
海老を見せる巻き方がよくわかり、とても勉強になりました。巻くだけで美味しい生春巻き、実はあまり家で作ったことがなかったのですが、ハーブが爽やかで皮はモチモチ、美味しかったです。
スイートチリソースも、アドバイスの通り、辛さと甘さを調節して作ったら、家族みんなで食べれる味になり、多めに作ってストックしました❗️ありがとうございます。
今回も美味しくいただきました╰(*´︶`*)╯♡
いつもありがとうございます。
慣れてきたせいか、辛さの調節などもできるようになり、毎回美味しく食べています。

【Siriのコメント】

今月のレポートもとても素敵ですね!
とくに生春巻きはとても上手に巻きましたね👍
グリーンカレーをあまり辛く感じないのは多分Yさんが辛さに慣れてきたのではないでしょうか?(笑)
さすが、Yさんですね!!!
タイのグリーンカレーはレシピ通りの辛さか、これより少し辛い場合もあります。
家庭によって、好みの辛さが違ってきますね。
もしこれよりもっと辛いほうが宜しければ、潰した生青唐辛子を足してあげてください。
逆に辛さを減らしたい場合は市販のペーストを半分にして、その代わりにグリーンのハーブを潰していれると、グリーンの色を保ち、同時に辛さを減らすことができます。
市販ペーストを減らすと、塩分も少なくなるので、その代わりにナムプラーを多めに入れてください。

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★Ayakoさん 岩手県盛岡市在住 『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

Siri先生
レポート提出遅くなりました(^^;
【焼豚サラダ】
豚肉に味がしっかり染みていて、よく揉み込んだのかとっても柔らかく仕上がりました。
父親はとても肉好きなので、とっても喜んで食べてました♪
辛さが苦手な両親なのでプリックチンダーは少量にしましたが、私は辛いのが大好きなので
おいプリックチンダーで辛さをプラスしました。
パイナップルも味のアクセントになって美味しいですね☆
【パッタイ】
このパッタイは、本当に大好物です♡
2年前に初めてsiriキッチンでレッスンを受けたのが、パッタイでそれ以来ハマりっぱなしです。
タマリンドはやっぱり大変だけど手で揉み込んでタマリンド汁を作ったほうが美味しいですよね。
これは何度もリピしてます。友達にもとっても好評で、作ってほしいとリクエストが多くあります。
タマリンド汁は、いつも冷凍庫にストックしています♪
【かぼちゃのココナッツミルク煮】
以前作った、タピオカココナッツミルクに似ていますね。
甘くってカボチャもホクホクで、秋にピッタリです☆

【Siriのコメント】

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★Sumikoさん 奈良県桜井市在住 『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

Siri先生
おはようございます。昨晩動画を見ながら初めてタイ料理を作りました!とても美味しく、また楽しかったです。
郵送して頂いた食材も、とても珍しく丁寧に説明がされていて感動しました。
ありがとうございました😊

【Siriのコメント】

タイ料理教室「シリキッチン」のシリです(^0^)/
早速のレポートありがとうございます!!
4品もまとめて作られたのですね✨
初めてタイ料理を作るなんて信じられません!
どれもとても本格で美味しそうにできました👍
特に生春巻きは綺麗に巻けましたね!

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★Mayaさん  埼玉県さいたま市在住 『初級本格タイ料理コース受講中・オンライン教室』

【生徒さんのコメント】

シリキッチンさま
あっという間に一年がたってしまいました。
今月もどれも作りやすく美味しかったです。

オンラインで中級や上級のレッスンが受講可能になりましたらまたお願いしたいと思います。
1年間ありがとうございました。またよろしくお願いいたします。

【Siriのコメント】

最後のレポートありがとうございます✨
今月もとても感動します!どれも本当に上手にできましたね👍
Mayaさんのレポートを拝見するのが本当に毎月楽しみにしていました♫
これから見えないのがちょっと寂しいですね!

初級コースのご修了おめでとうございます✨
一年間、こちらこそありがとうございました♡
中級クラスも開講しましたら、またぜひご連絡させていただきますね(^0^)/
これからもよろしくお願いいたします♡

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今月もたくさんのレポートありがとうございます♡
生徒の皆さんの作品を見ることができて、とても幸せです(^0^)