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中級本格タイ料理コースメニューの紹介:ガイホーバイトゥーイ〜鶏肉のパンダンリーフ揚げ〜

今月の中級タイ料理教室でご紹介する「ガイホーバイトゥーイ」ไก่ห่อใบเตย はレストランでとっても人気のある揚げ物の一品です!

ガイは鶏肉、ホーは包み、バイトゥーイはパンダンリーフという意味です。

鶏肉をシーユウカオなどでマリネして、パンダンリーフに包み、じっくり揚げたものです。

鶏肉の食感がとっても柔らかくて、ジューシーな仕上げにパンダンリーフの香りが加わり、とっても癖になる味です!

そのまま食べてもいいですが、ゴマの香りが効いた特別な甘いたれとディップして食べると、風味がよくなります✨

チキンをから揚げにするよりも、パンダンリーフに包んで揚げることにより、ジューシーで肉の柔らかさが増します!パンダンリーフの巻き方もレッスンしますので、お家で復習するときも安心ですよ☺

パンダンリーフは臭みを消す効果があり、甘くてさわやかな香りなので、タイでは消臭&芳香剤としてタクシーで使われたりもしています。そのため、パンダンリーフを嗅ぐとタイのタクシーを思い出します。

是非、から揚げと食べ比べてみてください♪